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宝应乡村回忆:鸭倌的故事

2017-5-4 14:36| 热度:20607 ℃ |作者:何平|来源:山阳客|我要投稿

我插队的山阳公社在京杭大运河之西,南边是宝应湖,西边是白马湖,是典型的水乡泽国。养鸭是水乡最常见的养殖业了。我在公民大队时,有不少的养鸭户。鸭栏基本都靠近湖边。春天时,养鸭户会从山阳镇上供销社的炕坊买回刚孵出的小鸭子,用 ...

  我插队的山阳公社在京杭大运河之西,南边是宝应湖,西边是白马湖,是典型的水乡泽国。养鸭是水乡最常见的养殖业了。
  我在公民大队时,有不少的养鸭户。鸭栏基本都靠近湖边。春天时,养鸭户会从山阳镇上供销社的炕坊买回刚孵出的小鸭子,用一个有盖子很大的箩筐挑了回来。那黄黄的、毛绒绒的小鸭子是十分可爱的,也有农民只养上十来只在家附近的小池塘里。
  专门养鸭子的人家会养上百只甚至更多的鸭子,而由家里的十来岁的小孩子放鸭。这些小孩子本领可大了,扛着一个小铲子,铲头是铁的,和炒菜用的锅铲子差不多大,一根木柄一米来长。这就是他们的工具。一个小孩子放上百只的鸭子是很驾轻就熟的事,称他们为“鸭司令”是毫不为过的,不过还是像称呼放羊的为羊倌一样,叫他们“鸭倌”吧。
  一趟鸭子在河道里游,是由一只头鸭带领的,其余的鸭子都会跟着头鸭行进。养鸭的孩子跟着在岸上走。遇到河流分岔时,或者是对面又来了一趟鸭子,鸭倌就用小铲子在河岸边铲起一小块草皮,抡圆了铲子把,自后向前从头顶上把草皮投了出去,那草皮带着风声“嗖”地飞行几十米,准确地落在头鸭的左前方或右前方。这是在指挥头鸭行进的方向,打在左边,头鸭会向右游,大队鸭群也会向右行进;反之,打在右边,头鸭就向左游,鸭群也向左行进了。

  如果把鸭子带到湖里去,鸭倌的会撑一只很小的船,当地叫“鸭纽子”,纽在宝应话中有“小”的意思,瓜果刚结的未长大的果实叫“瓜纽子”。这种小船叫“鸭纽子”,可能就是专门用来放鸭的吧。鸭纽子最多两米长,不到一米宽,一般只能站一个人,体重比较重的两个人是绝对无法承受的。划这种鸭纽子是要技术的,会撑大船的人不一定能撑好。因为它小而轻,在船的一侧下篙,稍用力不对,船就会打起转来。
  鸭倌撑着小小的鸭纽子,跟在鸭群的后面,慢悠悠地划着。春天以后,河道两边的柳树完全青葱一片,柳条下垂直至水面;而湖里的水很绿,蒿草长得很高了,水面是很开阔的。那时我们下湖罱渣(湖里的沾着乌黑泥浆的水草,用以沤作额肥料),会经常遇到这些放鸭的孩子们。看到鸭群在碧波中戏水,而鸭倌们头戴一片荷叶,不紧不慢地划着鸭纽子,我觉得是很有诗意的画面。
  高邮有一首民歌《数鸭蛋》,鸭蛋数起来并不难,但鸭倌还有一个本领是可以数得清鸭群中鸭子的数量,在阳光照射下,水波粼粼,眼睛是很容易花的,但他们却能准确地报出鸭子的数量,有时混进了别人的鸭子,也能分辨得出来。我问他们是怎么数的,他们告诉我是三只三只地数,但我还是学不会。
  但我学会了如何分辨公鸭和母鸭,公鸭的嘴是黄色的,母鸭是黑色的,一般一个鸭群里只有三五只公鸭。我便怀疑它们是如何交配的,公鸭们是怎么应付众多的母鸭的。鸭倌告诉我,农村中有句话叫“鸡风鸭浪”。意思是说鸡在空气中放个屁就把精子扩散到空气中了,附近的母鸡便受孕了;而鸭子也是在水中激起个浪花,就让一群母鸭都受孕了。母鸭受孕后的蛋打出来就会发现蛋黄里有白色的絮状物,这样的蛋就能孵出小鸭了。
  当时我对“鸡风鸭浪”的说法是深信不疑的,后来查了资料,发现原来公鸭的性能力是特别强的,它的阴茎最长可以伸出40厘米,当然可以在水中交配,有时也不一定进入母鸭的阴道,只要两个泄殖孔对接,就可以将精子传射过去。鸭子们在性交时也会高兴得拍打翅膀,这就是鸭浪的来由。当然,一只公鸭是可以应付二三十只母鸭的,所以现在把男性的性工作者称之为“鸭子”,可能也是因为鸭的性能力强的缘故。
  我们插队时还听说过一个鸭倌的“小瘌子”的故事。
  故事发生在与我们朱桥生产队搭界的金湖白马湖公社。当时白马湖下放的是南京知青,其中有一个说是部队高级首长的女儿,人也长得很漂亮。下乡几年后,同班组其余的知青招工的招工,上大学的上大学,调走的调走,而部队的首长可能因为与林彪事件有关,被审查,当然顾不上女儿了,生产队只剩她一个人了。而生产队有一个放鸭子的小伙子,这人小时候还是个瘌痢头,所以没有什么头发,现在光头是时髦的了,都是明星大款,而当时是比较难看的,人称“小瘌子”。但是这个小瘌子情商还是比较高的,三天两头给这位女知青送鸭蛋、送小鱼,结果一来二去,两个人好上了。于是,“将军的女儿”和“小瘌子”的恋情不胫而走,也传到了山阳。
  当时我们听到这个故事是由一位当老师的女知青讲给大家听的,她讲完了故事的经过还故作神秘地问了一句:“你们知道将军的女儿爱小瘌子什么?”大家一时怔住了,这位女知青像抖包袱一样说:“她爱他两个蛋!”于是引起了哄堂大笑。
  讲故事的女知青当时还不懂男女之事,她也不知道“两个蛋”在民间是指睾丸的。宝应农村来了客人会用“鸡蛋瘪子”招待,但一定不用两个或四个,因为双数的蛋指卵蛋,对人是不尊重的,只能是单数,三个或五个。她所说的“两个蛋”中的“两个”在宝应话中其实是虚指的、不确定的,比如说,“他有两个臭钱就扬起来了”,“多喊两个人来帮忙,做得快些个”,等等。所以,“爱他两个蛋”在语义上是会产生歧义的,或是双关的,而由女知青说出来,就特别有意思了。
  这位讲故事的女知青见大家笑得前仰后合,也不知道为什么,便一个劲儿地问:“你们笑什么?本来就是爱他两个蛋吗?”大家也不便和她解释,只是说:“对,对,两个蛋!两个蛋的作用太大了。”有人还戏谑地说:“如果是你,是不是也爱那两个蛋?”

  养鸭子的平时的收入就是卖鸭蛋,鸭蛋虽然吃起来有点土腥味,用宝应话说,有些个“鸭屎臭”,但毕竟便宜,两三个就能炒出一大碗来,用鸭蛋做的韭菜涨蛋还是比较美味的。
  鸭蛋最好的吃法就是腌咸鸭蛋了。宝应城里的人几乎家家都要腌制,用黄泥与盐和起来,把鸭蛋涂上泥放在坛子里,腌上半个月二十天就可以吃了。最好就是清明后的这段日子腌比较好,因为这时的鸭子从冬天刚过来,青草还没有长好,只是吃水中的小动物,下蛋频率不高,所以这时的鸭蛋空头小,腌出来油多。到了五月以后,鸭子吃食多了,产蛋也多了,但质量下降了,腌出来就不是太好了。
  到了秋天,是养鸭人收入的另一个高峰了,经过了一个夏天再到秋天的喂养,鸭子这时是很肥美的了,当年养的鸭子也开始下蛋了。而有一批一直没有生蛋的鸭子更是肥硕,宝应称之为“秋不生”的鸭子。这些鸭子这时就要淘汰出局了,卖给人吃。
  中秋节期间一道特别解馋的菜便是“白菜头烧鸭子”。我们会到鸭倌那儿让他帮助挑选一只秋不生的鸭子。杀了以后把鸭子剁成大块和秋天的青菜(这种大棵的青菜现在很少看到了)去掉绿色的叶子,只用白色的梗子和菜头一起煮,不放酱油,只放盐,白汤清燉,可以烧到一锅油浮在汤上。这时鸭肉完全酥了,到嘴即化,白菜头也烂了,却鲜嫩无比。当时,我们只做这一道菜,满满一大锅,便可吃得齿颊生香,大快朵颐。
  养鸭子和吃鸭子都是很有乐趣的事,现在虽然还可以吃到鸭子,但像我在文章中所写的养鸭子的情景是很难再见到了,那些十多岁带着稚气的鸭倌们,那些在湖水里悠悠荡荡的鸭纽子,那些摇摇摆摆在水中游弋的鸭子——那是一种乡村的野趣,非常美好,它会永远留在我的记忆之中。
  (前一张照片为友范方隆所摄,后两张图片来自网络,谨向拍摄者和提供者致谢。)
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