鸡鸭菜肴重回市民餐桌

      近日，省政府宣布放开省内家禽市场流通，扬州禽流感解禁也有半月有余。鸡鸭禽类食品重新回到了居民的餐桌，菜场和熟食店均有禽类食品出售，居民也走出H7N9的阴影，一些居民感慨：菜好搭配了，不用一直吃猪肉了。
流感阴霾过后居民敢吃鸡
　　“百姓的餐桌上难觅鸡鸭家禽的踪影，这让不少居民很不适应。”在采访过程中，居民李先生介绍说，自己是肉食主义者，唯独对鸡肉情有独钟。经常光顾肯德基，鸭脖店这样的熟食店。前段时间一直忍着没敢吃鸡肉，真是憋坏了。“我都好久不见禽流感新闻了，听说五月中旬扬州活禽“解禁”，好多人都在买鸡，现在应该是安全期了，我也可以解馋啦，中晚都要吃，现在正赶紧去买烤鸡烤鸭呢。”
　　家住豫园新村的丁女士表示，全家人都爱吃鸡肉。五月份开始，去菜场买鸡几乎没有断过，小女儿要高考，我每天都会烧小公鸡和炖母鸡汤给孩子吃，我觉得还是挺安全的。“专家不是都说了，禽流感病毒高温可以杀死病毒，我们爱吃这个，没有必要太限制。”丁女士说

菜场禽类交易回暖

　　城区多个菜场均出售禽类食品，其中在窑河菜场中，已有一大三小四个摊点，都在出售活鸡活鸭 。
　   “我开张2星期了。”摊主说，从4月初开始，生意一天比一天难做，那段时间进货都难，他的鸡鸭一只都卖不出去，只能改行卖别的。现在新开张后平均每天卖出的数量达到正常时期的5-7成，生意是一天比一天好。
      价格上，小公鸡一般20元/公斤，老母鸡26元/公斤，与以往水平差距不大。摊主称，他们的货是经过正规渠道进的，有执照，肯定经过检疫，大家尽管放心吃。
　　在苏中菜场，记者也发现有摊主正在出售鸡鸭。“我们刚刚开卖，生意还凑合。”摊主说，她当天分别进了几十只鸡鸭，傍晚前可以卖完。

盐水鹅烤鸡烤鸭卖的好

　   卤菜一年四季都是居民的喜爱，因此各种卤菜店、鸭脖店遍布大街小巷。4月初，禽流感闹得最凶时，卤菜店鸡鸭几乎无人问津。而5月中旬开始，生意渐渐复苏，销量也逐步上升。
　   卖炸鸡排的张老板如今挂着笑脸迎客，禽流感闹得凶的时候，顾客“闻鸡色变”鸡排卖不出去，而现在买的人渐渐多了起来，为提升人气，他特地搞起优惠活动吸引消费者，如今顾客排队来购买，自个别提有多高兴了。
　　泰南路有一家卤菜店，店主高兴地说，“前段时间闹禽流感，没啥生意，每天卖一只烤鸭就是万幸了，最近生意很好。全天禽类卤菜供不应求。”几名挑选卤菜的顾客说，之前天天吃猪耳朵、小鱼干、五香牛肉。都吃腻了，还是盐水鹅、烤鸭、白斩鸡下酒好吃。店主跟记者说：“自己的卤菜店和城区多家大饭店合作，经常开车供应他们货，正常情况下鸡鸭鹅都会大卖。生意现在已走向正轨。”
　　同样，闹市区的面馆、快餐店、烧烤店等也都开卖鸡爪鸭脚等菜品，店家们都表示“比起禽流感流行期，吃的人多了许多”。

接触家禽仍要防范

　   虽然眼下有居民已放心开吃活禽，但也有少数居民仍有些担心。一家酒店经理告诉记者，办理酒宴的菜谱上要根据居民的意愿才会安排禽类食品，不少顾客还在观望，酒宴不出现鸡鸭也属于正常。
　   有专家说，开吃活鸡活鸭是否安全，主要得看鸡鸭本身的健康状况。要加大对活禽交易市场的消毒力度，严格执行定期消毒、索证索票、日进日清等制度，确保市场环境卫生安全。注重改进家禽交易方式，鼓励有条件的城市实行活禽就地宰杀、冰鲜产品上市，切实做好源头控制。·李 超·