岐山臊子面始于周代，相传为周文王之母太任太姬创制，距今有3000多年的悠久历史，是与“礼馍”对应的“礼饭”，古代为朝廷或官方大典所用。其“礼饭”性质，如今仍然保存。现今食用岐山面，采用“简式”，俗称“一锅面”。传统习俗“过事”吃岐山面臊子面要经过敬天、敬地（俗称“泼汤”）、敬祖（俗称“献饭”）、奉客、侍主共五道工序，加上五色菜配五味汤五品臊子、五人制作，为的是和五行相配、五伦相应，五味相谐，喻五世同堂，五爵相安之意。反映了当地深厚的礼制文明之底蕴。
永明岐山面秉承3000年西岐故里传统擀制方法之遗风，在大胆挖掘创新的基础上，选料以极富营养价值的纯天然绿色植物的五端(根、茎、叶、花、藻)配以五色(红、白、黄、绿、黑)。使岐山面“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的九字特色得以充分体现。形成永明岐山面独到的风味和特色，赋予了岐山面崭新的面貌和深厚的文化内涵。令人食后口舌生津，回味无穷。