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舌尖上的宝应 宝应美食大全推荐

2014-8-1 15:18| 热度:450605 ℃ |来源:宝应旅游网|我要投稿

卢记烧饼,老宝应城的历史味道 卢记烧饼店原名卢源顺烧饼店,早在清光绪十六年(1890),宝应城内鱼市口便开设了一家“卢源顺烧饼店”,店主人叫卢伟寅,后来加添“卢记”两字,老百姓喊惯了,便一直沿传叫 ...
万珍牛肉饼

  如果遭遇了重大的挫折,落入人生的低谷,你会如何应对呢?是不屈不挠,在黑暗中摸索,努力寻求那一丝可能的光明;还是怨天尤人,自暴自弃,从此消愁度日呢?

  或许你会嗤笑我的无趣,每个人都会选择第一种的。可是假设你的低谷持续了十年,你又会如何呢?

  这是曾经发生在我们父辈身上的事实。下岗的大潮袭来,在体制内铁饭碗端了十数年的职工们以家庭为单位地纷纷失业,他们上有需要赡养的老父老母,下有尚在念书的无知稚子,自己却身无可赖生存的一技之长。

  他们的生活顿时陷入困顿,有些人整日忙于从事最基础的体力劳动,勉强获得维持生存的微薄收入;有些人则坚持摸索,重新磨砺出属于自己的成功。

  万珍牛肉饼的开张距离老板夫妇的下岗,已经过去了近十年。我不清楚在那近十年的挫败、迷惘和坚持中究竟发生了些什么,但是我知道,他们最后成功了。他们用自创的手艺,开辟了独家的小吃,受到大批宝应吃客的追捧,被奉为宝应小吃界的翘楚。

  牛肉饼的摊子很简陋,味道却一点儿不简单。面粉经过长时间地揉制和发酵,面团间充满了细小的气泡,保证了面饼的味觉和筋道。上好的新鲜牛腿肉绞成肉泥,均匀地摊在面饼的表面,与铁板充分接触,高温使肉泥表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸的外泄,保持了肉味的鲜美。同时煎制的培根和火腿既感染了牛肉的鲜香,又兼顾了效率和口感。面饼加上鸡蛋,煎好后撒上适量的葱花和香菜,刷上甜面酱和辣椒酱,再卷起培根和火腿,一个全家福就此诞生。

  热乎乎的牛肉卷拿在手上,先轻轻咬上一口,面皮焦脆而柔韧,酱料恰到好处,牛肉的味道隐在霸道的培根和火腿之后,看似无关紧要,实则才是美味的真正关键。葱花和香菜的存在让牛肉饼的味道更加完整,不至于过于油腻。胃口不大的小姑娘,一个就能管饱,吃货如小编,你以为我会告诉你我吃了几个吗?

  万珍牛肉饼每日下午3点左右出摊,卖完收摊,一般在晚上8点左右。排起的队伍一直很长,打包四五个者尤多。因为长久的等待,美味才显得更加得动人。

  青年人呵,或许你正在迷茫,或许你正在犹疑,或许你感慨何枝可依,或许你追问何时可掇。不如定下心来,静静沉淀,然后厚积而薄发。

  地址:叶挺桥西的巷子往南

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