漫步宝应街头，风格各异的茶餐厅成为一道特殊风景。就宝应叶挺路茶餐厅由西往东就有近10家。据宝应工商局监管科最新数据显示，宝应城区已有大大小小的茶餐厅三四十家，目前还呈继续发展之势，可谓是开一家火一家。 宝应茶餐厅的起源；茶在中国传统文化中占有很重要的一席之地，老舍的《茶馆》已折射出中国茶文化的一种缩影，但随着时代的变迁，西方餐饮文化已经渗透入“中国茶”之中，茶餐厅事实上就是中西合璧的茶馆。据考证，茶餐厅最初的起源地是香港，是适应香港人独特的中西方生活孕育而生。 茶餐厅登陆宝应大约在10几年前，有意思茶餐厅则是在宝应经营最长久、最成功的一家，它于2002便入驻宝应，如今已在城区又开了几家分店。对茶餐厅最有发言权的建湖人介绍说，建湖县可以说是经营茶餐厅的发源地，目前江苏地区的茶餐厅多是建湖人经营的，特别是建湖县周边的县市。起先，宝应消费者对茶餐厅还抱着欲迎还拒的态度，但随着时间的推移，人们消费理念的转变，使得茶餐厅的生意日益火旺。 宝应茶餐厅的特点：宝应茶餐厅有几个共同的特点：一是经营地点基本位于繁华地带。如叶挺路、白田路，每条路基本近10家。二是基本是连锁型、加盟型。如有意思一店、二店、三店；再如都市经典、摩登经典、超越经典和开心小站、休闲小站、都市小站、葡京小站等，大多数是加盟建湖县的。三是占地面积大，每家茶餐厅一般内设两层，有的建造了三层，每一层都有一、两百平米的面积，总体营业面积最小两、三百平米，最大五、六百平米。四是装潢高档，设施简单。这些茶餐厅装修较有品味，以大型的落地玻璃窗、线型窗帘、柔和灯光为主，既有现代时尚感，又有传统古典风格。茶餐厅的环境优雅舒适，内设一组组相对而息的沙发和桌子，便于消费者喝茶聊天。五是以中西餐为经营内容。这些中西餐多是各类奶茶，杯装或壶装茶，简式中餐等，价格低廉、口感清爽、饮用快捷。六是服务功能较全。一些茶餐厅还增设了儿童游乐区、书刊杂志区、还有的免费提供无线上网服务。 宝应茶餐厅的现状：宝应茶餐厅的经营时间基本是从早晨8点正式开门，最早到夜里12点钟打烊。早晨茶餐厅的生意会清淡点，中午来就餐的人逐渐增多，下午3、4点钟达到高峰，往往座无虚席。晚餐时间的人不多，之后到8、9点钟又是高峰时间。到了双休日，茶餐厅更是人满为患。现在不仅青年人常去，中老年人和孩子也经常光顾！以前消费者到茶餐厅聚会为主，茶餐厅生意也是一般般，但自从近几年宝应流行一种名为“掼蛋”的牌类游戏后，茶餐厅的生意如日中天。 宝应茶餐厅红火的原因：茶餐厅在宝应的兴旺繁荣，并成为街头一道独特的风景线，从一个侧面反映出宝应人追赶时尚潮流的真实面貌。在整个社会经济形势不甚理想的背景下，宝应茶餐厅生意持续发展、兴旺，是由其主观因素和客观因素共同作用引发的。一是人们高质量生活的需要。改革开放后，党的富民政策，给人民生活水平带来了翻天覆地的变化，品茶虽然自古有之，但21世纪的今天，品茶的方式、品位、质量和文化有了明显的变化和提高。二是人缘交际的需要。单位、家庭两点一线的生活单调无味，时间一长思维都仿佛闭塞了。茶餐厅的出现迎合了当代人们渴望交流、渴望沟通的大众心理！在这个平台上，认识新朋友，不忘老朋友，增进情感，加强交流，这是和谐社会建设的一个突出体现。三是给人们提供了一个良好便捷的饮食环境，茶餐厅的食物种类繁多，涵盖中西式的经典饮食，且价格适中，满足了大众口味的要求。四是可以让人们充分地展示自我，显现出一种人生百态。值得一提的是，现在的老百姓都住在“鸽子笼”般的楼宇里，常常生死不相往来，而茶餐厅的冬暖夏凉的良好环境也使消费者乐此不疲的一个原因。五是谈业务的好场所。相对于电影院、歌舞厅、洗浴中心等休闲场所来说，大凡谈业务的双方老板，都会选择在茶餐厅进行，既显得体面又感觉平等。 宝应茶餐厅存在的问题： 1、一壶茶四个茶杯争议多多。许多茶餐厅规定一壶茶只配四个茶杯子，如果多一个人必须另掏五块钱再加一个杯子，多两个人就加十块。茶餐厅的理由是一壶茶只有25块钱，如果消费者来了10个人，茶餐厅得不偿失。而消费者认为一壶茶的价格高低有经营者确定，但喝茶的人数则不应该受经营者限制。为此消费者经常和茶餐厅发生这样的争议，更有甚者临走时要带走或摔碎自己掏钱买的杯子。 2、促销噱头较多。尤其节日期间，各种促销手段粉墨登场，一些茶餐厅高高悬挂 “吃多少送多少”、“买一赠一”、“折扣酬宾”等促销广告，而当消费者进入大堂，服务员却解释“8点以后吃多少送多少”，“点一壶茶、送一盘瓜子”服务员解释说节日期间不送，弄得消费者一头雾水，抱怨不停。 3、“掼蛋”之风盛行。茶餐厅刚开始经营时比较规范，不允许消费者打牌，不允许抽烟，但随着竞争激烈，以前“禁止打牌”的规定也成了一纸空文。现在只要进入茶餐厅，“掼蛋” 、“跑得快” 无处不在，或“打水子”吃饭，或一块钱一张不等的小刺激。个别地方还老虎机，影响消费者的身心健康。 4、空气混沌，烟雾弥漫。虽然墙上贴着“禁止吸烟”的标志，但烟民们仍然我行我素。几个人围坐在一起吞云吐雾，几个小时坐下来，空气中的烟草味、厨房飘出的饭菜味等乌烟瘴气的混合气味沾上身，起码两、三天这种刺鼻的怪味才能散发掉，有的地方排风条件较差，时间一长消费者便产生心虚发闷的感觉。 5、文化氛围缺乏。以前一些消费的顾客喜欢拿份报纸或杂志阅读。茶餐厅的环境比较安静，文化氛围也比较浓烈。自打牌“解禁”后，茶餐厅的掼牌声、砌牌声、出牌声、哄笑声、嘈杂声此起彼伏，这种噪音也就成了茶餐厅的主旋律，而读书看报等高雅现象几乎为零。 茶餐厅投诉案例： 1、今年春节，宝应徐先生投诉，他和朋友5人进一家茶餐厅喝茶，点了25元的铁观音，结果服务员只上来4只杯子，要求增加杯子时，服务员告知加一只杯子要另收五块钱，为此，双方引发矛盾。 2、去年1月，陈女士和不满3岁的女儿在一家茶社喝茶后，来到儿童乐园区准备玩耍，服务员要求孩子脱鞋，陈女士以乐园地面不干净为由拒绝脱鞋。服务员说道：“像你这样素质的人，不配到这里消费”。陈女士顿感人格尊严在大庭广众之下受到侵害，遂提起索赔。 3、前不久，消费者王先生手持一张“吃多少送多少”优惠券前来消费，收银员却拒绝接受，理由是优惠券星期天不使用。而消费者解释过了今天就是优惠券的截止时间，为此双方就该不该顺延而引发矛盾。 4、今年2月份，朱先生和四位朋友在一家茶餐厅点了一块比萨饼，结果其中一朋友在饼中吃出一根清洁球铁丝，遂向其讨要说法。 5、前不久，雍先生因带两杯可乐进店，结果众目睽睽之下被服务人员阻止。理由是店里有规定，不许顾客自带饮料进店，并说如雍先生不答应，她会一直这样“耐心”解释下去。见周围许多顾客投来异样的目光，雍先生和朋友只好让服务人员带走了可乐。受了一肚子委曲的雍先生及朋友次日向消协投诉，反映自己遇到的难堪事。 茶餐厅发展的几点建议与思考。 1、要把食品安全放在第一位。茶餐厅也是一个脆弱的行业，说它脆弱主要是在食品安全方面，如果茶餐厅爆出食品安全隐患，其打击将是灭顶之灾。所以茶餐厅经营者必须加强食品安全管理，杜绝苏丹红、滥用添加剂等类似涉及食品安全的行为，坚持把影响消费者身体健康的食品拒之门外。 2、要规范经营行为。茶餐厅本身就是一个品位较高的场所。经营者要不断加强修养，对一些不良行为和现象要及时批评和抵制，特别是对粗鲁低俗的言行，打牌吆喝等现象加强制止，另外虚假广告、掺杂掺假等行为必须彻底摒弃。 3、要扬长避短。茶餐厅竞争愈来愈激烈，经营者要加强管理，做到知己知彼，要经常开展行业调查和分析，特别要开展攸县同行业的综合比对，吸取别人的长处，删除自己的不足。 4、要不断创新。只有创新才能发展，要站得高看得远，要从全县全省乃至从全国的角度，来审视茶餐厅行业的发展趋势。人无我有，人有我优。不断创新品牌，做到唯我独尊，独领群雄。 5、要加强精神文明建设。事实上，茶餐厅与咖啡厅属于品味优雅的休闲场所，宁静是特色，在这种环境看书写文章可以让浮躁的心灵沉淀下来。在大中城市，只有文化层次较高的金领、白领才能涉足其中。虽然到了地方“入乡随俗”演变成大众化，虽是好事但也值得警惕，如果不能带动当地人的文化品味与文化修养，茶餐厅的长期发展是很危险的。 思考之一：投资过热，趋于饱和。从目前调查掌握的情况看，只有20万人口的宝应县城，已有30多家茶餐厅，其发展之快令人吃惊。为此，宝应消协提醒广大投资者，谨慎选择，切勿一哄而上，防止投资过热和饱和现象给自己造成经济损失。 |
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