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宝应美食

  • 舌尖上的宝应
  • 2020-11-3 15:59
  • 我国西汉伟大的史学家、思想家、文学家司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中写道:“王者以民为天,而民以食为天。”民以食为天的观念源远流长,反映了中国几千年文明史。人们对于吃的重要性的认识始终贯穿于中国文明发 ...
  • 宝应曹甸:“慈姑之乡”慈姑香
  • 2020-10-12 16:22
  • 金秋时节正是慈姑生长旺季,我来到“中国慈姑之乡”——宝应县曹甸镇下舍片区。宋代大诗人杨长孺在七律《茨菰花》一诗中写道:“长叶翦刀廉不割,小花茉莉淡无香。”只见那一畦畦、一块块、一片片碧绿的慈姑,秋风吹 ...
  • 全藕宴,彰显宝应荷乡特色
  • 2020-9-27 14:56
  • 宝应,因荷而闻名全国,因水而风景独具。每到盛夏季节,我便会想到妩媚多姿的荷花,想到独具特色的全藕宴,想到家乡宝应的荷藕节。每年的8月8日,是“中国·宝应荷藕节”的开幕日子。当天,在宝应的城乡到处洋溢着节 ...
  • 宝应毛蟹:秋风响蟹脚痒,菊花开闻蟹来
  • 2020-9-8 17:19
  • 秋风响,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。宝应人把螃蟹叫做“毛蟹”。秋天一到,他们就会将饱满油亮的毛蟹摆放在市场上、公路旁、大街小巷的路边,大桶里盛的,网袋里装的,公的威武,母的肥硕,个个吐着白沫,晃着大螯在大 ...
  • 宝应安丰卜页:浓浓豆香 软糯似绢
  • 2020-7-14 15:28
  • 扬州市宝应县西安丰镇地处苏中里下河地区,独特的水环境孕育了当地的特色美味——安丰卜页。正宗的安丰卜页采用铁锅烧浆、柴火慢煮、祖传盐卤点制,经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇、榨、剥”等十多道工序制作而成。作为最负盛名的“百搭” ...
  • 宝应氾水:“鲜掉眉毛”长鱼面
  • 2020-5-21 11:14
  • 宝应氾水的长鱼面选料精良,制作精细,风味独特。乳白色的长鱼汤,面条既筋道又软绵可口,老少皆。常有人用“鲜掉眉毛”来形容它的滋味,真是再恰当不过。宝应氾水的长鱼面选料精良,制作精细,风味独特。乳白色的长鱼汤,面条既筋道又软 ...
  • 虎头鲨:“虎头呆子”嫩比河豚鲜比虾
  • 2020-5-15 16:44
  • 虎头鲨,水乡人习惯称之为“虎头呆子”。只因其头大有呆相,且又喜欢静静地蛰伏于浅水,懒而怕动,不主动游弋觅食,属于那种不吃“嗟来之食”一类。小时候,水乡孩子用缝衣针弯成鱼钩,用纳鞋底的粗线系好,再穿上蚯蚓,轻轻地放在它的嘴 ...
  • 宝应柳堡美食:青菜咸肉烧河蚌
  • 2020-5-11 17:34
  • 青菜咸肉烧河蚌是里下河地区常见的一道乡间土菜,尤其是在宝应县柳堡镇,人们对这道菜更是钟爱有加。初冬春末时节,家家户户都会烧上一道这应时的美味。河蚌鲜美,咸肉醇厚,青菜清甜,充满人间烟火气息,这便是属于水乡柳堡的味道。
  • 宝应的粘食子饼
  • 2020-5-1 12:20
  • 前天的早饭是在烫饭(即泡饭)里加了几个粘食子饼,说老实话,我已经起码四十五年没有吃过这东西了,还是以前在农村时吃过的。宝应的粘食子饼,是用糯米面做的,也会掺和一些米面,不发酵,包上诸如红糖、芝麻笋、豆沙的馅心,做成直径五 ...
  • 宝应氾水素鸡:似“鸡”不是鸡,世代相传的“不传之秘”
  • 2020-4-23 16:42
  • 氾水镇位于江苏省扬州市宝应县,京杭大运河在镇中蜿蜒流过,水陆交通十分便利,商业经济繁荣,是苏中地区的商贸重镇,自古就有“金氾水”之称。由于氾水地处里下河地区,丰富的豆类资源使豆制品成为当地传统食品。早在汉代,淮南王刘南发 ...
  • 油端子,记忆中的童年美味!
  • 2020-4-18 11:29
  • 说起油端子,现在的小孩子不知道到是什么。但好多年前它曾经是非常流行的小吃。做油端子需要有模具,模具就是一个用白铁皮敲成的扁圆形勺子。勺子底小口大,口边起皱成花纹状。卖油端子的师傅一般都要准备几个这样的勺子,交替使用。油端 ...
  • 宝应美食:子婴羊肉
  • 2020-3-3 16:06
  • 肉食中什么最鲜?鱼羊最鲜,“羊”就占了“鲜”字的半边天。原子婴河镇餐馆里烧的山羊肉,是远近闻名的。用煮熟后并剔了骨的山羊肉,再做成“三羊”(汤羊、红羊、冰羊),三羊既是餐桌上的三道美菜,又是调养体质的食疗佳品。每年秋冬两 ...
  • 宝应的核桃乌
  • 2020-1-26 16:40
  • 北京朋友,南京亲戚、上海同学、广西同事都打来电话,说快要过年了,很想吃宝应的核桃乌。这不难办,现在快递四通八达,快捷方便,我一一答应。特地跑到河西,买了200多斤核桃乌,分别给他们寄出。说实话,宝应人在外地的,寒冬腊月能吃 ...
  • 也谈宝应黑菜
  • 2020-1-20 17:12
  • 近日,又连续看了几篇关于宝应黑菜的文章。我被那些对宝应黑菜优美的描述和对家乡热爱之情结所感。虽有留言,尚不过瘾。似有必要赘述凑个热闹。诚然,一棵小小的不起眼的黑菜,还蕴藏着如许佳话。委实,它是日常蔬菜的当头菜。俗语:青菜 ...
  • 家乡的黑菜
  • 2020-1-19 14:34
  • 冬天来了,黑菜也来了。如果你见到宝应人携一口袋黑菜远行,你千万别笑话,因为黑菜是只有家乡才有的,它是宝应人的情结。黑菜适合多种方式烹调,黑菜烧牛肉、黑菜烧狗肉、黑菜垫肉圆、黑菜河蚌同煮等等,无不让你食指大动。你如果想吃的 ...
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