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宝应美食

  • 全藕宴,最让宝应人引以为豪的美食!
  • 2018-10-7 17:29
  • 说到宝应,大家第一想到的一定是荷藕,早在隋唐时期,宝应就开始栽培荷藕,在一千多年的历史长河中,宝应藕农代代相传,延续至今,宝应荷藕种植面积、荷藕产量、荷藕出口量三项连续多年夺得中国第一,莲藕、藕制品远销海内外,宝应以其优 ...
  • 宝应美食掇英:舌尖上的记忆
  • 2018-9-29 15:05
  • 离开宝应多年,回到宝应,总有许多朋友请我吃饭,都热情地问我想吃什么,总会尽量将宝应的特产拿来让我品尝。他们的盛情让我很感动,但吃到东西却总找不到从前舌尖上的记忆。我记忆中的野鸭子不是很大的,河西人叫“对鸭”是较大的野鸭, ...
  • 宝应美食掇英:花生米子
  • 2018-9-4 18:52
  • 花生米子是宝应对花生仁的称呼,北方也有叫花生果、花生豆的。人们似乎最容易把它和酒联系起来,的确,花生米是下酒的佳品。老舍写过一篇《警察》,写的是民国时北平的警察,有这样一段:多喒你在街上看见:穿着洗得很干净的灰布大褂,脚 ...
  • 宝应美食掇英:油杠子
  • 2018-8-16 17:06
  • 宝应美食掇英:油杠子。我在上中学时,因为早上只是喝碗粥就去上学,到了上完第二节做完课间操后,再上厕所解个小便,好像肚子一下子就腾空了,饿得咕咕叫了。每到此刻,学校大门口传达室就会有外面来的小贩卖油杠子,一两粮票八分钱,我 ...
  • 记忆中的滋味:狮子头,来一个?
  • 2018-8-13 09:43
  • 晚上看到汪曾祺老爷子谈狮子头的短文,说狮子头出自淮安,这个我就不服气了。淮安是淮安的狮子头,宝应是宝应的狮子头嘛。现在的孩子对狮子头肯定没什么感觉了,我们小时候却是期待的要命啊。那时候好像只有碰到过年过节,或者跟在大人屁 ...
  • 虎头鲨:宝应人称为“虎头呆子”的水特产
  • 2018-6-27 16:28
  • 虎头鲨,学名:塘鳢。是家乡广洋湖的水特产之一。家乡地处长江中下游,隶属于扬州,是宝应县的一个水乡小镇。对于在此长大的,虎头鲨是大家最熟悉不过的了。其头大,嘴大且宽,牙齿细而锋利,浑身呈褐色,鳞片细而粗糙。其间有散在的黑斑 ...
  • 父亲的全藕席
  • 2018-6-17 21:00
  • “舌尖3”所说的“全藕宴”实为宝应人通常所说的“全藕席”。根植宝应大地的“全藕席”源远流长,据百度百科介绍,是历代庖厨在被称为“荷藕之乡”的宝应,根据祖先遗传的制作方法,又创新出50余种藕类菜肴,形成的独特筵席。在菜品不断 ...
  • 弘扬宝应美食文化!中国烹饪大师活动走进宝应
  • 2018-5-16 10:39
  • 5月14日,由省餐饮行业协会名厨委、县工商联(总商会)餐饮商会主办的双沟珍宝坊“圣坊杯”第九届江苏乡土风味烹饪比赛(宝应美食专场)暨钟山会十名中国烹饪大师活动走进宝应。县委常委、组织部长吉琳参加开幕式并致欢迎词。据悉,此次 ...
  • 大宝应的蚕豆,忘不了的乡愁!这6种特殊的吃法,你知道吗?
  • 2018-5-11 17:06
  • 大宝应的蚕豆,忘不了的乡愁!这6种特殊的吃法,你知道吗?昨天,徘徊田野,发现,蚕豆要熟,绿绿的,鼓鼓的,好可爱,好诱人,可是,蚕豆的6种特殊吃法,你知道吗?放学之后,孩子们背着书包嬉戏在田间小道,你追我赶,冷不丁偷偷摘下几 ...
  • 全藕宴 《舌尖3》中宝应又露脸了!
  • 2018-5-9 09:36
  • 藕除了食用价值,更因为它的象征意义受到各样宴席的青睐,尤其是喜宴。因荷得藕,对应“因合得偶”,食材被寄予了人们心中所期待的美好。在今年2月21日播出的“舌尖3”第三集“宴”中,宝应县的“全藕宴”在节目中惊艳亮相,勾起了无数人 ...
  • 宝应美食:荷香天下,“藕”遇宝应!
  • 2018-5-9 09:34
  • 宝应——中国荷藕之乡,境内河湖密布,盛产鱼虾蟹鳖以及莲藕、慈姑等水生动植物。水鲜资源得天独厚,尤其莲藕,以质优味美享誉国内外。宝应民间,户户人家或节日家宴或亲朋小聚,必做出几道莲藕菜品。桌席之上,品种颇为丰富:捶藕、藕夹 ...
  • 宝应全藕席,洋溢着幽幽荷香!
  • 2018-5-8 16:34
  • 《舌尖上的中国》第三季于2018年2月19日晚在央视首播。第三集“宴席”刚开始就直奔主题:“假如我们突破时空限制,可以选择遇见古人,最恰当的相遇可能是宴席上……在宝应,一场全藕宴也即将开始……”节目组通过一场含有“佳偶天成”寓 ...
  • 泾河大糕
  • 2018-4-24 16:37
  • 我小时候特别喜欢吃大糕,糯米做的嘛,我酷爱一切糯米做的食物。就口感而言,我更偏向阜宁大糕,原产地是淮安,软糯绵白。每年除夕母亲会准时掰些大糕放在每个家庭成员的床头,小时候她总要烦心地多交代几句:开口糕,起来第一件事就是吃 ...
  • 宝应美食:烀烂藕与全藕宴
  • 2018-4-16 08:48
  • 烀烂藕与全藕宴 文/何平 先说烀烂藕。这是看到一首诗而想起的。清末明初宝应有一位特立独行的诗人陶澂,他写了许多反映百姓生活、民间疾苦的诗篇,用现在的话说,他的作品是十分接地气的。在他的诗集《舟车后集·卷六》中读到一篇《忆藕 ...
  • 品家乡藕宴
  • 2018-3-17 11:19
  • 寒假回到素有“中国荷藕之乡”美誉的老家,品尝了很多故乡的美食,全藕宴便是其中特色菜之一。一盘藕片作为冷菜,“玉雪窍玲珑”,雪白剔透的藕片上撒一点白糖,再加上藕本身的甘甜清凉,在大鱼大肉吃腻了之后,令人顿生格外轻快爽利的感 ...
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