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宝应美食

  • 宝应的核桃乌
  • 2020-1-26 16:40
  • 北京朋友,南京亲戚、上海同学、广西同事都打来电话,说快要过年了,很想吃宝应的核桃乌。这不难办,现在快递四通八达,快捷方便,我一一答应。特地跑到河西,买了200多斤核桃乌,分别给他们寄出。说实话,宝应人在外地的,寒冬腊月能吃 ...
  • 也谈宝应黑菜
  • 2020-1-20 17:12
  • 近日,又连续看了几篇关于宝应黑菜的文章。我被那些对宝应黑菜优美的描述和对家乡热爱之情结所感。虽有留言,尚不过瘾。似有必要赘述凑个热闹。诚然,一棵小小的不起眼的黑菜,还蕴藏着如许佳话。委实,它是日常蔬菜的当头菜。俗语:青菜 ...
  • 家乡的黑菜
  • 2020-1-19 14:34
  • 冬天来了,黑菜也来了。如果你见到宝应人携一口袋黑菜远行,你千万别笑话,因为黑菜是只有家乡才有的,它是宝应人的情结。黑菜适合多种方式烹调,黑菜烧牛肉、黑菜烧狗肉、黑菜垫肉圆、黑菜河蚌同煮等等,无不让你食指大动。你如果想吃的 ...
  • 舌尖上的宝应:氾水长鱼面
  • 2020-1-15 09:43
  • 江苏省扬州市宝应县的氾水长鱼面是纯天然绿色食品,选料精良,制作精细,风味独特,以鲜、香闻名,软绵可口,老少皆宜,一经品尝,终身难忘。氾水长鱼具有营养丰富,味道鲜的特点,适合各种人群食用。江苏省扬州市宝应县的氾水长鱼面是纯 ...
  • 宝应非遗传人李德露:藕制品小吃再现家乡味道
  • 2020-1-13 18:01
  • 最近,在宝应县城区泰山路上,有一家小吃店生意红火,店主人名叫李德露,他是扬州非物质文化遗产“鹅毛雪片”的传承人。小吃店的开张,让市民在家门口就能品尝到正宗的“鹅毛雪片”藕粉制品。今年55岁的李德露生于宝应县荷藕种植、加工核 ...
  • 舌尖苏味:宝应曹甸小粉饺
  • 2020-1-5 16:45
  • 江苏省扬州市宝应县曹甸镇的“小粉饺”创于清末。《曹甸镇志》记载:“曹甸三件宝,豆腐擦背小粉饺。”曹甸小粉饺技艺独特,技法精深。它的饺皮用“小粉”制成,晶莹透明,尽显饺馅的色泽。曹甸小粉饺工艺流程同普通水饺大致相同,但技术 ...
  • 宝应泾河大糕:细软滋润片片糕,忘不了的年味儿
  • 2019-12-29 13:26
  • 中国有5000年的美食文化,“吃”成为人们必不可少的一种生活姿态。位于里下河地区的江苏宝应,大运河水穿境而过,鱼米之乡物产丰饶,得天独厚的自然资源也让宝应人对吃特别讲究。提起泾河大糕,有这样一段美丽的传说,相传东海龙王太子小 ...
  • 宝应震丰园的早点
  • 2019-12-12 21:22
  • 宝应的早点多姿多彩,小笼包子便是宝应的一大特色。先前,宝应叶挺西路上迎丰楼、新新饺面馆,尤其是宝应北大街震丰园的小笼包也是在宝应人心中挂了号的。我每次去都是人满为患,总要在边上等上一会儿才能有座位。名为老震丰园,卖的却是 ...
  • 宝应口味:香泽园荷藕宴
  • 2019-10-28 16:53
  • 作为一个土生土长的宝应姑娘,李甫香对自己的家乡一直有着深深的自豪感。西有湖,东有荡,水滋润着大地,丰盈着物华,鲜鱼水菜,宝应这座水乡,食材着得天独厚的资源。荷藕是宝应人舌尖上的第一风味,于万亩藕塘间,淘得一枝花香藕,玉质 ...
  • 莲藕说:美味莲藕,一种神奇的食材
  • 2019-10-27 10:13
  • 藕的别名很多,又叫荷藕、莲藕、荷梗、灵根、玉节、玉玲珑,它兼有蔬菜与水果的特性。中秋前后,正是荷藕大举上市的时节。在我们这儿,由于贮存得法,一年四季都可享用。藕的形象很好看,用丰腴来形容最为恰当。它的色彩跟人的肤色很接近 ...
  • 宝应美食掇英:又见菱角
  • 2019-10-20 10:36
  • 秋日渐深,已经感到阵阵凉意了。回到宝应,又见到菱角上桌了。我说的这菱角,是水乡的特产,是一种个头小,四面有五尖锐的芒刺的菱角,宝应人叫“野菱”。而所谓的“家菱”,则是指两头翘起如牛角,只有两根大刺、个头也比较大的菱角。野 ...
  • 宝应城的早茶,你喜欢吃点啥?
  • 2019-9-10 09:08
  • 现在人吃早茶不仅仅是为饱腹,对口味的要求越来越挑剔。宝应早茶,首推晨怡,但普通市民不可能天天去的,那我们只说街头巷尾的小面馆之类吧!东门大街马家面 6点就有客上门,9点左右仍有不少人来吃早饭,他家下面的速度可以说是最快的, ...
  • 宝应氾水的长鱼面
  • 2019-8-22 13:12
  • 我父亲是宝应人,他是在上个世纪六十年代初来南京求学的,之前一直生活在宝应。谈到宝应,他似乎总有着说不完的话题。前些年的某个春节,父亲家里来了几位宝应的亲戚,其中有一位在氾水工作。由于正值春节期间,父亲邀我们全家去作陪,于 ...
  • 宝应美食:荷仙莲藕蛋饺
  • 2019-8-22 12:52
  • 说起蛋饺,就让我们想到“年”的味道!蛋饺,口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。薄薄的鸡蛋皮包裹着足够的馅料,吃起来别提有多美味了。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度较高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。今天为大家带来一款好 ...
  • 宝应全藕宴,你吃过没有?
  • 2019-8-8 14:38
  • 宝应全藕宴是维扬菜系中一个独特的门类。始于清代,建于民国,盛于20世纪80年中期。全藕宴以藕为原料,通过炸、熘、爆、炒、烹、炖、烩、煎、贴、煮、蒸、烤、熏、炝、涮、拌、卤等道工序,制作出香、甜、咸、酸、辣等五味俱全的百种以上 ...
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