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宝应美食

  • 宝应全藕席
  • 2021-1-30 16:04
  • 宝应县地处里下河湿地，独有的地域条件十分适合荷藕生长。早在唐代，宝应植藕就已见诸文字。1998年，宝应被国家农业部授予中国荷藕之乡称号。藕菜加工与荷藕种植同生共长，全藕席是宝应藕菜的突出代表。“宝应全藕席 ...
  • 宝应泾河大糕：200年传承，美名贯古今
  • 2021-1-22 16:54
  • 里下河地区的宝应，大运河水穿境而过，鱼米之乡物产丰饶，得天独厚的自然资源也让宝应人对吃特别讲究。过年吃大糕是很多地方的一个传统习俗，在宝应，泾河大糕也是家喻户晓。日前，记者走进泾河食品厂，探寻泾河大糕 ...
  • 舌尖上的宝应
  • 2020-11-3 15:59
  • 我国西汉伟大的史学家、思想家、文学家司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中写道：“王者以民为天，而民以食为天。”民以食为天的观念源远流长，反映了中国几千年文明史。人们对于吃的重要性的认识始终贯穿于中国文明发 ...
  • 宝应曹甸：“慈姑之乡”慈姑香
  • 2020-10-12 16:22
  • 金秋时节正是慈姑生长旺季，我来到“中国慈姑之乡”——宝应县曹甸镇下舍片区。宋代大诗人杨长孺在七律《茨菰花》一诗中写道：“长叶翦刀廉不割，小花茉莉淡无香。”只见那一畦畦、一块块、一片片碧绿的慈姑，秋风吹 ...
  • 全藕宴，彰显宝应荷乡特色
  • 2020-9-27 14:56
  • 宝应，因荷而闻名全国，因水而风景独具。每到盛夏季节，我便会想到妩媚多姿的荷花，想到独具特色的全藕宴，想到家乡宝应的荷藕节。每年的8月8日，是“中国·宝应荷藕节”的开幕日子。当天，在宝应的城乡到处洋溢着节 ...
  • 宝应毛蟹：秋风响蟹脚痒，菊花开闻蟹来
  • 2020-9-8 17:19
  • 秋风响，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。宝应人把螃蟹叫做“毛蟹”。秋天一到，他们就会将饱满油亮的毛蟹摆放在市场上、公路旁、大街小巷的路边，大桶里盛的，网袋里装的，公的威武，母的肥硕，个个吐着白沫，晃着大螯在大 ...
  • 宝应安丰卜页：浓浓豆香 软糯似绢
  • 2020-7-14 15:28
  • 扬州市宝应县西安丰镇地处苏中里下河地区，独特的水环境孕育了当地的特色美味——安丰卜页。正宗的安丰卜页采用铁锅烧浆、柴火慢煮、祖传盐卤点制，经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇、榨、剥”等十多道工序制作而成。作为最负盛名的“百搭” ...
  • 宝应氾水：“鲜掉眉毛”长鱼面
  • 2020-5-21 11:14
  • 宝应氾水的长鱼面选料精良，制作精细，风味独特。乳白色的长鱼汤，面条既筋道又软绵可口，老少皆。常有人用“鲜掉眉毛”来形容它的滋味，真是再恰当不过。宝应氾水的长鱼面选料精良，制作精细，风味独特。乳白色的长鱼汤，面条既筋道又软 ...
  • 虎头鲨：“虎头呆子”嫩比河豚鲜比虾
  • 2020-5-15 16:44
  • 虎头鲨，水乡人习惯称之为“虎头呆子”。只因其头大有呆相，且又喜欢静静地蛰伏于浅水，懒而怕动，不主动游弋觅食，属于那种不吃“嗟来之食”一类。小时候，水乡孩子用缝衣针弯成鱼钩，用纳鞋底的粗线系好，再穿上蚯蚓，轻轻地放在它的嘴 ...
  • 宝应柳堡美食：青菜咸肉烧河蚌
  • 2020-5-11 17:34
  • 青菜咸肉烧河蚌是里下河地区常见的一道乡间土菜，尤其是在宝应县柳堡镇，人们对这道菜更是钟爱有加。初冬春末时节，家家户户都会烧上一道这应时的美味。河蚌鲜美，咸肉醇厚，青菜清甜，充满人间烟火气息，这便是属于水乡柳堡的味道。
  • 宝应的粘食子饼
  • 2020-5-1 12:20
  • 前天的早饭是在烫饭（即泡饭）里加了几个粘食子饼，说老实话，我已经起码四十五年没有吃过这东西了，还是以前在农村时吃过的。宝应的粘食子饼，是用糯米面做的，也会掺和一些米面，不发酵，包上诸如红糖、芝麻笋、豆沙的馅心，做成直径五 ...
  • 宝应氾水素鸡：似“鸡”不是鸡，世代相传的“不传之秘”
  • 2020-4-23 16:42
  • 氾水镇位于江苏省扬州市宝应县，京杭大运河在镇中蜿蜒流过，水陆交通十分便利，商业经济繁荣，是苏中地区的商贸重镇，自古就有“金氾水”之称。由于氾水地处里下河地区，丰富的豆类资源使豆制品成为当地传统食品。早 ...
  • 油端子，记忆中的童年美味！
  • 2020-4-18 11:29
  • 说起油端子，现在的小孩子不知道到是什么。但好多年前它曾经是非常流行的小吃。做油端子需要有模具，模具就是一个用白铁皮敲成的扁圆形勺子。勺子底小口大，口边起皱成花纹状。卖油端子的师傅一般都要准备几个这样的勺子，交替使用。油端 ...
  • 宝应美食：子婴羊肉
  • 2020-3-3 16:06
  • 肉食中什么最鲜？鱼羊最鲜，“羊”就占了“鲜”字的半边天。原子婴河镇餐馆里烧的山羊肉，是远近闻名的。用煮熟后并剔了骨的山羊肉，再做成“三羊”（汤羊、红羊、冰羊），三羊既是餐桌上的三道美菜，又是调养体质的食疗佳品。每年秋冬两 ...
  • 宝应的核桃乌
  • 2020-1-26 16:40
  • 北京朋友，南京亲戚、上海同学、广西同事都打来电话，说快要过年了，很想吃宝应的核桃乌。这不难办，现在快递四通八达，快捷方便，我一一答应。特地跑到河西，买了200多斤核桃乌，分别给他们寄出。说实话，宝应人在外地的，寒冬腊月能吃 ...
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