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甲鱼是宝应一宝

2021-3-12 17:28| 热度:6416 ℃ |作者:范敬贵|来源:泽文梦笔|我要投稿

我从小就喜欢捉鱼,记得有一年夏天在河里捉鱼,突然一只脚被什么东西咬住了,紧张之下脚用力往岸上一甩,哇!一只大甲鱼。甲鱼甩上岸后,四脚朝天,白白的肚皮,它四只脚一抖一抖,把头伸出来,一个旋转,翻身就跑! ...

  甲鱼是宝应一宝

  文/范敬贵

  我从小就喜欢捉鱼,记得有一年夏天在河里捉鱼,突然一只脚被什么东西咬住了,紧张之下脚用力往岸上一甩,哇!一只大甲鱼。甲鱼甩上岸后,四脚朝天,白白的肚皮,它四只脚一抖一抖,把头伸出来,一个旋转,翻身就跑!跑不了了,我迅速用手从侧面将它掀翻,从两侧抱着它放进篮子里。一只大甲鱼,我满心欢喜地回家。回到家里,母亲拿秤称了一下,二斤六两!

  母亲拿根筷子去逗甲鱼,我在一边看。甲鱼一口咬住筷子不放,母亲挥刀将甲鱼的头剁下来放血,然后把甲鱼剖开,挖出内脏,甲鱼肚里面还有好多蛋,金黄金黄的,有二十几个。甲鱼的壳很硬,母亲用刀把甲鱼砍成块,四个大腿子全是肉。母亲烧的一锅清水已经开了,把剁好的甲鱼块和甲鱼蛋倒进锅里,切了几片生姜撒上,盖上锅盖,加上柴火大火煮。一会儿,整个屋子热气腾腾的,一股肉香弥漫着。

  我闻着肉香,淌着口水问母亲:“妈妈,熟了吗?熟了吗?”。母亲揭开锅盖,香气扑鼻,热气慢慢散了。我贪婪地向锅子里瞧,汤是清清的,肉是白白的。母亲把盐、豆油、葱花倒进去,用锅铲搅拌几下,拿个大盆子装了以后上了桌。

  我围在桌子旁,母亲给父亲先装了一碗甲鱼,碗里两只大腿。我嚷着要吃甲鱼蛋!母亲说:“甲鱼蛋只能给大人吃,小孩子不能吃,吃了不识字.”我不敢要了。母亲只给装我一小碟子,碟子里面看不到甲鱼肉,我嚷着要,母亲再也不理我了。

  说到甲鱼宝应人都不会陌生,甲鱼在现在的餐桌上是非常受欢迎的,在各大菜系中基本都有甲鱼,这侧面证明了甲鱼受欢迎的程度。

  甲鱼的壳偏软,壳周边还有软嫩的裙边组织,食用的方法更是多种多样,红烧吃很爽口,煲汤更是大补,所以人们大部分都吃甲鱼。

  吃甲鱼的好处,虽说很多,但有时还真是个迷。早在1992年,我厂里有个职工患了肝腹水,呼吸微弱,濒于死亡,奄奄一息。他挣扎着要老婆煮一碗甲鱼粥给他吃,吃了以后稍有精神,然后顿顿都吃甲鱼,居然奇迹般的活了过来,而且能下床干活,从此肝腹水病也好了。

  1996年的一天,这位职工很开心地跟我说,晚上请我吃饭,烧了只5斤多重的大甲鱼,难得的好东西,要我去尝尝。我挺兴奋的,晚餐在他家里,一大盆甲鱼端上来,他盛情地给我盛了一大碗,乖乖,野味甲鱼,我很幸福地吃了一顿珍贵的野味甲鱼。

  我发现,在我接触过的人中,患了癌症,吃甲鱼,食长鱼,病情都有好转。所以,我会经常劝一些人多吃甲鱼。

  那么甲鱼真的可以治癌吗?有关肿瘤专家说,甲鱼的盖,中药名为鳖甲,有滋阴清热的功能,可用来治疗肿瘤,其肉亦有滋阴补虚,清热除烦的功能。癌症病人如有阴虚的表现,如身体消瘦、心烦口干、虚弱无力、午后低热、手足心热、舌红、脉细数等,吃甲鱼可以作为“食补”和一种辅助治疗的手段,这是非常有益的。

  相关阅读:肝癌伴腹水的患者,一般情况还比较好的时候,可以分量食用甲鱼,目的是帮助医生用利尿剂后增加体的蛋白;胃癌术后,体质虚弱,舌质红,阴虚症较明显的患者,可多食甲鱼,帮助滋补阴虚。临床研究表明,吃甲鱼可控制人体肝癌、胃癌细胞、急性淋巴型白血病细胞。癌病患者吃甲鱼对缓解症状和肌体康复是有作用的。

  甲鱼的营养价值非常高,甲鱼富含丰富的蛋白质,动物胶、角蛋白、铜、铁、钙、维生素D、氨基酸、矿物质、微量元素等营养素。甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常吃甲鱼可以降低血管的胆固醇,对高血压冠心病具有一定的预防作用,吃甲鱼可以提高身体的免疫力。能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

  甲鱼养颜护肤,龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

  甲鱼抗癌抑癌,甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。

  甲鱼祛压降脂,甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者非常有好处。

  甲鱼壮阳壮腰,多吃甲鱼可以壮阳气,补充男性精力。

  甲鱼滋阴补虚,吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。

  甲鱼身体近似圆形,背部由骨骼构成并隆起,背部犹如坚硬的盾牌,在遇到危险时,甲鱼会将身体缩入整个甲内,甲鱼的四肢粗短,颈粗长,可伸缩,头较小。

  据说,甲鱼的主要食物是江河湖海中的小鱼、小虾、小贝、微生物、蔬菜、瓜果等。甲鱼是一种水陆两栖动物,属于鳖科类动物,生活在江、河、湖、海中。

  宝应现在野生甲鱼身价暴涨,好多人捕捉甲鱼,甲鱼渐渐稀少,连捉甲鱼的高手,也很难捉到野生甲鱼了。宝应甲鱼养殖户将甲鱼散养到湖水或者池塘里,接近野生状态,这种仿野生的甲鱼生长速度比较慢,仿野生状态养殖甲鱼,喂以螺蛳、小鱼等天然食物,口感和营养价值都近似野生甲鱼。宝应是鱼米之乡,仿野生状态养殖的甲鱼,也是宝应一宝。

  说实话,我喜欢吃甲鱼。经常去市场买甲鱼回家,做上一道家常红烧甲鱼或清炖甲鱼汤。

  买回甲鱼后,准备好姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油。第一步:将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫几分钟捞出,用手搓掉甲鱼全身的污皮,将甲鱼清洗干净摘去体内的油,切块备用。第二步:锅放油烧热加葱姜蒜炒香,放入甲鱼块,炒五分钟左右加一勺料酒和一勺酱油、盐糖炒出香味加开水漫过甲鱼,改中小火慢炖30分钟以上至熟烂入味。开大火收汁即可出锅。(可加红青辣椒或细葱点缀)细细品尝红烧甲鱼,滋味鲜美,鱼肉酥香,裙边透明如胶,汤汁清澄鲜浓。

  甲鱼身上的薄膜污皮和体内的油,都是很腥的物质,一定要去除;

  调料不要太多,多了会夺去甲鱼本身的鲜美。

  清炖甲鱼汤:做这道汤的用料:甲鱼1只、枸杞10g、红枣7颗、大葱1小根、姜2克、盐1匙、胡椒粉1小匙。

  清炖甲鱼汤的做法:将甲鱼腹朝上放菜墩上,待头伸出后,用刀压紧,将颈拉出,用手握紧颈部竖起,从肩部中间下刀,斩断颈骨和肩骨,把甲鱼从中剖开,取出内脏洗净血污;锅中放入清水煮开,放入甲鱼烫一下,捞出去黑皮;将表面粗糙的表皮刮掉;将洗好的甲鱼放到电饭锅中;放入水、葱、姜、红枣、枸杞;按下煮饭键煲一个半小时;吃前放入适量的盐;放入胡椒粉,出锅,盛到容器中即可。

  甲鱼学名鳖,俗称水鱼、团鱼、王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味。故素有“美食五味肉”的美称!

  本文系泽文梦笔(ID:zewenfjg)出品,宝应生活网经授权发布。

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