搜索
宝应生活网 首页 宝应文化 宝应美食 查看内容

稻花香 黄鳝肥

2021-9-28 10:25| 热度:10868 ℃ |作者:陆金美|来源:学习平台|我要投稿

“湖灌之水,其中多鳝”。老家四面环湖,良田连绵,众多黄鳝就栖息于良田圩埂泥窟之中。每年八月是水稻抽穗扬花的季节,这个时节稻田里黄鳝最为肥美。因为此时的黄鳝,经过了冬天的养精蓄锐、春天的激发活力,加之夏 ...

  稻花香 黄鳝肥

  作者:陆金美

  “湖灌之水,其中多鳝”。老家四面环湖,良田连绵,众多黄鳝就栖息于良田圩埂泥窟之中。每年八月是水稻抽穗扬花的季节,这个时节稻田里黄鳝最为肥美。因为此时的黄鳝,经过了冬天的养精蓄锐、春天的激发活力,加之夏天的丰富食源,所以秋天的黄鳝就体壮膘肥了。

  黄鳝栖息于稻田圩埂泥窟之中,白天藏穴蛰伏,夜晚出洞觅食。我们孩子捉它的办法很多,自己动手,找来钢丝,把一头磨尖,做成钢丝钩。白天我们提着鱼篓,在田埂边上寻找黄鳝洞。黄鳝的洞口是椭圆形,洞口光滑。找到黄鳝洞后,将自制的钢丝钩穿上蚯蚓,轻轻伸入洞内,慢慢抖动钢丝钩,来引诱黄鳝前来咬钩。钓饵只要一伸进洞中,黄鳝马上就会嗅到蚯蚓的特殊气味,便快速靠近饵钩一口将蚯蚓吞进嘴里,随即就往洞中拖。这时,我们手腕用力一拉,钩住了黄鳝嘴的下颌,一条黄鳝就被拖了出来。取出钢丝钩,迅速将黄鳝装入鱼篓内。晚上邀上几个要好的小伙伴,提上鱼篓,拿着手电筒走在田埂上一起照黄鳝。在田边发现黄鳝时,黄鳝在手电的照射下,基本上不会动弹,就像死的一样,往往是伸手一抓一个准。无须多久,便能满载而归。

  捉回来的黄鳝,母亲会按大小分养在两个桶里。红烧黄鳝是母亲最拿手的菜。她从桶里抓出几条大的黄鳝剖肚洗净,剁成约5厘米长的小段子,锅里倒入菜油烧热,放入洗净的黄鳝段子烧炒,待黄鳝段子的肉由红变白时加入自家园子里的红辣