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宝应美食:吃龙虾舔虾汁回味无穷

2021-4-7 18:16| 热度:2041 ℃ |作者:范敬贵|来源:泽文梦笔|我要投稿

夏令时节,在宝应吃龙虾算是人尽皆知的一道美味了,路边的小摊点、大排档,爆炒一番,红艳艳的,油汪汪的,几十元一斤,手抓龙虾,满口飘香。物美价廉。如果在饭店酒楼,一大盘十三香或是一大盘蒜泥,也不过200元左 ...

  吃龙虾舔虾汁回味无穷

  文/范敬贵

  夏令时节,在宝应吃龙虾算是人尽皆知的一道美味了,路边的小摊点、大排档,爆炒一番,红艳艳的,油汪汪的,几十元一斤,手抓龙虾,满口飘香。物美价廉。如果在饭店酒楼,一大盘十三香或是一大盘蒜泥,也不过200元左右,辣椒衬着一身红的龙虾,会迅速地俘获每一个食客的胃,深吸一口气,一鼻子的辣,让人食俗倍增。

  宝应吃龙虾的地方很多,一天,我约了几个好友来到苏果超市旁的大排档,我们随性的点了一张桌子。热热闹闹的戴上手套,各人取了一个小瓷碗加配料,先放一点镇江香醋,一股浓浓的醋味扑面而来;又加了一点蒜沫,再滳一些辣油,调料调好后,大家满心欢喜地焦灼等待龙虾上桌。半个小时,一股热气扑上了鼻子,一片艳红映入眼帘,满满两大盆龙虾摆上了桌。

  老王首先一手抓了五只龙虾放在自己的碗里,看起来,老王是个吃龙虾的行家。他把龙虾浸在料里,蛟掉虾头,又麻利地剥开龙虾的“衣甲”,肥美的虾肉暴露在面前,他舀小勺虾汁,浸一浸,再点一点料,将虾肉往嘴里塞,手上全是龙虾味,边吃边舔,他豪放地吃了五只,又抓五六只还是不过瘾。一大盆龙虾被他一人吃了一大半,接着又来了一碗漾着稻香的白饭,又剥了几只龙虾,吃一口虾,过两三口白饭,乐滋滋地说:“吃龙虾舔虾汁回味无穷,人间美味,不过如此,龙虾,是我心中的美味!”

  宝应的龙虾,一般有两种口味常见,一种是十三香,一种是蒜泥。关于吃龙虾的程序,讲究起来是一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。所谓嗅,就是闻一闻龙虾的味道;舔,就是感受龙虾麻、辣、香的滋味;揭,就是掀开龙虾的头胸甲;吃,就是吃掉龙虾的黄;拧,就是两只手,一只向外,一只向上,除去步足;捏,就是两只手向外捏软龙虾的腹部;剥,就是剥去腹节的上半部;拽,就是抽去龙虾的肠子;撕,就是如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。按照这种程序吃龙虾,美味、卫生、安全、放心。

  说实话,我不太喜欢吃龙虾,原因是吃龙虾就屁股那么一小坨虾肉,而且烧龙虾也比较麻烦,要破壳,拆线,还要冒手指被夹烂的风险,往往一大袋子龙虾最后吃下肚的龙虾肉很少。

  我有一个医生朋友,他喜欢吃龙虾,他说,水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%至20%左右,脂肪含量不到0.2%,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。吃龙虾不管对男人,还是对女人,小孩,老人吃龙虾都有好处。

  医学界认为:吃龙虾能补肾,壮阳,还能滋阴,健胃;对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效;龙虾的蛋白质含量高、氨基酸丰富,龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸......

  小小的龙虾,为什么很多人喜欢吃,我想除了上述的食疗与功效外,还有就是龙虾可以丰富生活。特别是在夏季,三五好友坐下来,来一大盘龙虾配上几瓶啤酒(冰啤酒),不但可以消夏,龙虾的那种口味真的很诱人。

  俗话说得好“好吃不如爱吃”,这话是很有哲理的。每个人都有自己的爱好,只要谁(他或她)觉得某种食材(菜品)很对自己的口味,这就成为他们喜欢吃的原因了,龙虾之所以受欢迎,也是如此吧。

  本文系泽文梦笔(ID:zewenfjg)出品,宝应生活网经授权发布。

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