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他家的馒头怎么又松软又香甜? 加了含铝的泡打粉,店主已被拘

2016-12-6 15:44| 热度:2365 ℃| 0人参与 |来源:扬州晚报|我要投稿

在宝应氾水镇,有一家小吃店的馒头做得又松又软,吸引了不少顾客。但近日,制作馒头的老陈却因“又松又软”摊上大事了!原来,为了馒头又松又软,他竟然在馒头中添加含铝的香甜泡打粉,做出了俗称的“铝馒头”!记者了解到,长期摄入过量 ...
  在宝应氾水镇,有一家小吃店的馒头做得又松又软,吸引了不少顾客。但近日,制作馒头的老陈却因“又松又软”摊上大事了!原来,为了馒头又松又软,他竟然在馒头中添加含铝的香甜泡打粉,做出了俗称的“铝馒头”!记者了解到,长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康,容易导致记忆力减退与智力下降,反应迟钝,引发骨质疏松、关节疼痛等疾病,对儿童影响更大。

  馒头卖得好
  使用了含铝的泡打粉
  老陈是宝应人,在氾水开了一家小吃店,也卖些包子馒头。不知怎么的,老陈做的馒头特别松软香甜,吸引了不少“回头客”。但最近一段时间,食客们却发现,原本忙前忙后招呼客人的老陈不见了。再一问,都吓了一跳:老陈犯事儿了!而他犯的事,就和他卖的馒头有关。
  原来,今年4月,宝应县市场监督管理局在对辖区范围内的小吃店进行抽检时,发现老陈卖的馒头含铝量严重超标,达710mg/kg,不符合相关要求,遂将案件移交给公安机关。随后,氾水派出所民警迅速赶赴老陈的店铺内,当场查获未用完的“剑石”牌香甜泡打粉200克。面对警方,老陈一下子就蔫了,很快便承认了自己在馒头中添加含铝泡打粉的犯罪事实。
  记者了解到,就在被查获的一个星期前,宝应氾水工商所就已经向当地商户发放了“食品经营安全承诺书”,当时就曾嘱咐老陈,不能在面粉里添加含铝泡打粉。但当时,老陈虽然签了字,却没细想,想着要把剩下的这些泡打粉用完再说,没想到这么快便被警方抓获了。
  为赚黑心钱
  店主被判3个月拘役
  老陈交代,他是从2015年12月开始做馒头的。当时他听说使用一种“特制”的泡打粉能让自己的馒头又松软又香甜,能吸引食客,当时便动了心。而所谓的特制,就是含有硫酸铝钾。老陈虽然知道“特制泡打粉”对人体有害,但为了自家馒头的卖相好看,吸引更多的客人,便没当回事。几经打听,他最终在宝应一家专门销售食品添加剂的店铺内悄悄购买了“剑石”牌泡打粉,用于每日制作馒头。其间,老陈每天能卖70-80个馒头,纯收入20元左右。截至被抓获,他已累积销售了约5000元的馒头,纯收入达2500元。
  近日,宝应县人民检察院向宝应县人民法院提起公诉。宝应法院审理后认为,被告人老陈违反国家食品安全规定,生产、销售不符合安全标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病,其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。鉴于被告人老陈在归案后如实供述自己的犯罪事实,最终依法判处其拘役3个月,并处罚金一万五千元。
  记者了解到,使用含铝的泡打粉不但能让发面速度更快,而且蒸出来的馒头或是包子体积饱满,也更加松软可口。但人体长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康,容易导致记忆力减退与智力下降,反应迟钝,引发骨质疏松、关节疼痛等疾病,对儿童影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损,导致智力发育障碍。因此,早在2014年,国家卫计委等五部门就联合发文,小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。但少数不法商家为了牟利,仍在偷偷使用含铝泡打粉。
  那么,平时的生活中,又该如何辨别店铺中的馒头是否是“铝馒头”呢?市民们可以从以下四点着手。首先,捏松软。不含泡打粉的馒头捏扁了,松手后会很快还原。添加了泡打粉、增白剂等添加剂,馒头个头比较大,但一捏就扁不易还原。其次,察气孔。馒头包子如果添加了明矾,颜色会异常地白,掰开以后看发酵的气孔,也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头,看起来相对干瘪实在,吃起来却特别有嚼劲。再次,看颜色。真正的老面馒头会白中微黄,掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。最后,尝味道。老面馒头会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包味。
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