大寒节气，春运之时。一辆辆镇村公交穿过在田畦，将过年回家的旅人们送还给好久未见的家人。他们抱着给孩子买的新书包、给爱人买的新款大衣，跨过家门口油亮亮的黑桃乌田。早已不见炊烟的农村却保留着举家祭祖的传统，香火缭绕后，尝一口香甜的黑桃乌，抿一口当地酒厂酿造的五琼浆，这家就算真的回来了。
一棵菜为何会成为传统？ “黑桃乌”，是青菜中的一个优良品种。在江苏宝应，人们又叫它“乌塌菜”或者“黑菜”，它株形矮伏，叶片上面有很深的凹凸，如同核桃外壳；叶色青中发黑、黑里透亮，取“核桃”的谐音，得了个“黑桃乌”的美称。在这里，人们还经常以此取笑长得黑的姑娘像“黑桃乌”。
“黑桃乌”出身高贵，却在厨房里拉下了身段。人们夸赞“黑桃乌”叫“逢菜配”。可单独烧汤，可和肉丸做汤，可和鲜猪肉一起红烧，也可和咸猪肉白烧，可和牛肉一起红烧，吃法很多。特别在河蚌上市的时候，“黑桃乌”烧河蚌更是居家百姓、大小饭店必备之菜。河蚌富含的蛋白质和多种微量元素遇见“黑桃乌”，真是门当户对。
炒一碗“黑桃乌”，早在清朝康熙年间，当地人就有这样的口福了。那时，“黑桃乌”就已经成了过年时候必备的主菜：年蒸中的青菜包少不了它，祭祖时的贡品上少不了它，年夜饭的饭桌上也少不了它。
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