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故乡的螃蟹

2017-10-21 14:26| 热度:7880 ℃ |作者:垄上独行者|来源:柳堡王垄|我要投稿

故乡柳堡不但故事好,螃蟹也是远近有名的。只不过因为有一部《柳堡的故事》,多少人便只知道“二妹子”,不晓得螃蟹了。在孩提的记忆中,柳堡的螃蟹多得不得了,夏天走晚路不在意脚下就踩着螃蟹,夜行的螃蟹爬上庄爬进门槛的事也时有发生 ...
  故乡柳堡不但故事好,螃蟹也是远近有名的。只不过因为有一部《柳堡的故事》,多少人便只知道“二妹子”,不晓得螃蟹了。
  在孩提的记忆中,柳堡的螃蟹多得不得了,夏天走晚路不在意脚下就踩着螃蟹,夜行的螃蟹爬上庄爬进门槛的事也时有发生。要是点亮一支火把,在草从里、树根下、稻田中,随意地找一找都可以抓到螃蟹。劳动的间隙,大人们在小沟小渠里趟着玩能趟出几十只。我们这些乡下小子,放了晚学,打满一篮子猪草,跳进池塘,一边洗澡一边摸蟹,只一会儿,父亲晚饭下酒的菜便有了。我们用一根洋条把水中横行一时的“将军”一只只穿起来,高高地挑在树枝上,唱着儿歌,踏着夕阳归去,仿佛也成了那得胜还朝的“将军”。
  想那时的螃蟹,也实在是太委屈了,哪有现在这样显赫的身价。在柳堡的饭桌上,螃蟹根本算不上稀罕物,几乎没人拿正眼瞧它。家里来了上亲或贵客,谁也不好意思拿螃蟹招待人。螃蟹一般是不上庄卖的,即使去卖,也再便宜不过,1块钱能买好几斤哩,往往斤把都不算账,作人情奉送。

  柳堡的螃蟹过去可没有享受到什么“荣华富贵”,在吃法上也极简单不过。通常是把螃蟹刷干净,倒入油锅热炒,再加酱油加水蒸煮。别看这些家伙平时在水中凶相吓人,一旦入锅盖紧锅盖,用旺火烧一会儿便一个个穿起红袍,改头换面了。吃时用大海碗、粥盆或者洗脸盆把它们盛上桌,便可动手了。不过,那种吃法太粗枝大叶,去壳去爪,吃个蟹肉蟹黄就算解决问题,哪里像时下吃蟹这样精细,一个大钳能吃半个钟头几杯酒呢?至于像我这样的吃不起蟹的工薪族,想想真可惜了儿时吃蟹没能好好地品尝,浪费太多。小时候我最喜爱吃的蟹黄子汪豆腐,又热乎,又鲜美,现在咂巴咂巴嘴似乎还能回味出些上好的味道。
  柳堡的螃蟹有两种。一种叫做“石蟹”,因为个小肉少好像石子,没有吃头,所以得了此名。这种蟹平常还有零卖的,价也不贵,煮食方便,味口还不错。但据说没有什么营养价值,老百姓吃它只是图个便宜,尝尝鲜,杀杀馋吧。另一种是“毛蟹”,两只大钳上有茸茸的细毛,它肚大爪粗,是摇身一变成为“贵族”的那一种。眼下的价格高得吓人,出柳堡的水面就值近几十块一斤,如果是大几两或者上斤一只的,就更叫一般人不敢问津了。因此,柳堡的乡下人算是跟吃蟹无缘了,吃不起也舍不得吃,养蟹卖,捕蟹也是卖。产蟹的地方没有蟹,弄蟹的人们不吃蟹,这在柳堡早已司空见惯,不足为奇了。
  故乡捕蟹的方法很多,钓蟹、摸蟹、掏蟹是最简便的,几乎不用什么工具,往往是就地取材,当场擒拿。也有打簖拦蟹、烟熏爬蟹的,工序比较复杂,一言难尽。随着我们慢慢地长大,柳堡的螃蟹也越来越少。据说是公家见螃蟹毁堤严重,不再投放蟹苗。又说是放蟹苗的人错把龙虾苗放进了柳堡的湖荡河汊中。总之,柳堡的螃蟹是越来越金贵,成了稀罕物了。现在的螃蟹几乎都是在专业户的精养鱼池里养大,由贩子贩到城上卖的。老百姓只得默默与土生土长的螃蟹告别了。我幻想有一天螃蟹能重新回到普通人的饭桌上来。
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