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宝应核桃乌青菜

2019-7-27 16:30| 热度:4229 ℃ |来源:中广网|我要投稿

宝应,苏中大地上一颗璀璨的明珠。1468平方公里的土地上,70%是水网密布,虽说是江北的小城,却有着几分江南水乡的姿色。宝应,这座千年古邑,历代人文荟萃,名人辈出。三国时期“建安七子”之一陈琳、明代大画家陶成、清代文学家乔莱、 ...
  宝应,苏中大地上一颗璀璨的明珠。1468平方公里的土地上,70%是水网密布,虽说是江北的小城,却有着几分江南水乡的姿色。
  宝应,这座千年古邑,历代人文荟萃,名人辈出。三国时期“建安七子”之一陈琳、明代大画家陶成、清代文学家乔莱、著名经学家刘宝楠、京剧徽班“三庆班”班主高朗亭,都来自宝应。清代文学家蒲松龄在宝应为官时,体验了当时的民间疾苦,收集了大量宝应民间故事,为他创作《聊斋志异》积累了生动的素材。李白、韦应物、杨万里、范仲淹、文天祥以及康熙、乾隆、意大利旅行家马可·波罗等,都曾因宝应的美丽风光而驻足停留。周恩来总理少年时也曾在宝应读书生活,精巧别致的庭院,静谧宜人的环境伴随周恩来度过了难忘的少年时代。今天,周恩来少年读书处、刘宝楠故居、八宝亭、宁国寺、九里一千墩汉墓群等10多处景观都见证着宝应的历史,彰显着它独特的文化气息。

  提及宝应,不得不说它的水、它的荷花、荷藕以及一切与“荷”相关的东西。宝应的“荷园”便是水与荷交融得最好的地方,虽说是农业示范点,但荷园那弯弯的河流、星罗棋布的绿岛、曲桥长廊等精致小品和设施,让人完全忘却了它是个农田。盛夏站在荷园岸边,放眼望去,眼前一片浩瀚的荷花荡,点缀其间的风车,迎风转动,美便在你的心里流动,在天地间流动。
  抬脚慢行于田埂小路,芦苇、蒲草、睡莲......一路相伴,弯腰采摘一枝,便可把玩许久。如果有兴致,不妨走进农家舂米坊、水车坊,踩一踩水车,舂一把小米,更尽兴者,亲自点上土灶,用铁锅熬上一锅小米粥,那香气,不扑鼻还真难!
  来到水乡宝应,不坐一坐小船,便是一种遗憾。船夫竹篙轻点河水,小船如离弦的箭一样向前飞去。接过藕农们递来的鲜藕,洗去泥污,再送进嘴里,那脆嫩鲜活的感觉,将一切烦恼融化。灯火阑珊时,坐在船头、荡边,垂钓片刻,煮一锅水鲜,酌一壶小酒,远望浩瀚星空,随船摇曳,飘飘然,似神仙。
  宝应,一个如仙境般的地方,你来了,便是那仙!便是那快活的精灵!
  “核桃乌青菜,应该说是我们宝应地域性最强的一种蔬菜了。离开宝应就生长不出这么好的核桃乌青菜。”宝应县农林局植保站的研究员徐青开门见山告诉记者。
  “离开宝应就生长不出这么好的核桃乌青菜”,这话听起来可能有点夸张,但事实就是如此。宝应地处里下河区域,俗称“锅底洼”,各种水系汇聚而来,形成冲击平原,土质松软,利于各种植物的生长。伴随大量水分的汇集,各种矿物质和有机成分全都积淀在宝应这块土地上。加之宝应工业污染少,这块土地保留了自然的纯净。
  核桃乌青菜,又称乌菜、黑菜,因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃而得名。核桃乌青菜是一种季节性很强的蔬菜,每年秋冬上市。一旦上市,它就不会离开宝应各家各户的餐桌,直到来年开春。所以说宝应人有着难以割舍的“乌青菜情结”。提到乌菜情结,宝应汽车总站的一位老司机,感慨颇多:“我开了几十年的长途车了,不论是那条线,每年冬天帮人带的乌菜真是不夸张,不得万斤,也大差不离。”
  核桃乌青菜备受青睐,其间的原因也有着历史的演变。
  “核桃乌青菜在我们宝应生长,历史悠久了,过去冬季蔬菜相对较少,而核桃乌青菜因其生长周期短,而且产量稳定,所以是老百姓冬季家庭必备的蔬菜。现在的人,则更是看中这种青菜的营养和口感。更为重要的是,全国其他地方生长的乌菜,就是和宝应的不一样。”
  在宝应有“冬天的核桃乌青菜赛羊肉”的说法,因为它富含多种矿物质和维生素,其中维C含量和钙含量比其他同类蔬菜高很多,深色的外表,更显示它富含大量叶绿素。核桃乌青菜不仅营养价值高,而且有很多的保健功能,如清热利尿、养胃解毒,降血脂、降血压等,所以现在有很多的宝应人,在冬季核桃乌青菜大量上市时,用一种特殊的方式把它腌制起来,便于长期食用。
  核桃乌青菜生性活泼,勃发性较好,不管城乡,只要家前屋后有空地,大家都会撒一把菜种,任由其生长,一块不大的地,可供一家人吃上一个冬天。现在,由于核桃乌青菜受到越来越多外地人的追捧。宝应对核桃乌青菜也进行了规模化的种植。宝应县农林局植保站的研究员徐青:“这两年秋冬,核桃乌青菜的种植面积大约在五万多亩,每年都在增加,但还是供不应求。我们现在正在努力,将核桃乌青菜和其他的蔬菜套种,扩大种植面积,赢得市场,赢得商机。”
  很多宝应人抓住核桃乌青菜色香、爽口、营养价值高的商机,开始在网上销售,生意特别红火。一家网店的店主说:“现在一些大城市的人很注意食品安全,我们宝应的核桃乌青菜因为是有机食品,营养价值高,虽然是冬令蔬菜,但现在每天在网上咨询和电话下订单的人非常多,冬天就更多了,有时一天能卖出近千斤,快递直接忙不过来。”
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