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美味野菜——小蒜

2020-3-30 09:56| 热度:3988 ℃ |作者:翟立跃|来源:宝应生活网|我要投稿

去菜场买菜,偶然看见有位老奶奶在卖小蒜,顿时眼睛一亮,连忙走了过去。说起小蒜,话就长啦,它绝对是春季独特的一道美味野菜。长得非常像小米葱,但叶子要比小米葱长多了。抓在手中,凑近鼻子细细的一闻,有一股浓郁的辛辣清香味。连根 ...

  美味野菜——小蒜

  去菜场买菜,偶然看见有位老奶奶在卖小蒜,顿时眼睛一亮,连忙走了过去。

  说起小蒜,话就长啦,它绝对是春季独特的一道美味野菜。长得非常像小米葱,但叶子要比小米葱长多了。抓在手中,凑近鼻子细细的一闻,有一股浓郁的辛辣清香味。连根挖的小蒜,根部有小果子,绿豆或小黄豆般大。有根的小蒜味道更好吃。

  小时候,每到阳春三月,我都会去荒大圩里挖小蒜。小蒜可以炒鸡蛋,炒肉丝,还可以用来炖蛋、煮鱼。我最喜欢吃的是小蒜涨鸡蛋。其味道远比用韭菜或小米葱做的涨蛋香。

  我家还有个独特的吃法:把小蒜洗净,沥干,放入盆里撒上盐,用力搓揉,使之变蔫。接着用手抓成一团一团,并用力挤干咸水。再将咸小蒜码放进小坛子里,放置阴凉处,数日后就可以食用了。腌成的咸小蒜呈黄绿色,扑鼻子香。可直接佐粥佐饭,也可以切碎加伴炒熟的黄豆或花生,若拌上高邮特产——界首茶干那就更爽了!

  夏集镇子婴河小学 翟立跃

  来源:宝应生活网

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