中国江苏网10月2日讯 对于吃货们来说，到了扬州，自然要品尝到扬州最地道的美食。不过，有不少美食都深藏于市井，让不少外地游客摸不着门道。记者采访了多位资深“吃货”，罗列出了一份“美食地图”。 【早茶篇】 “早上皮包水” 扬州人的一天，是从早茶开始的，故有“早上皮包水”之说。体验美食，当然要起早吃早茶。这里的“早茶”，不仅仅是指茶水，还包括茶点。既有好茶又有精美的点心，才是合格的扬州早茶。 在扬州的传统茶社里，落座后，每人都能喝上一杯各个茶社独有的调制茶。 品尝完小菜后，“大煮干丝”是不可错过的美食。上好的豆腐方干，切成细丝，再配以菜心、虾仁等食材，用鸡汤烧煮，汤汁醇厚，味道鲜美。除此之外，烫干丝也是不错的选择。 当然，来到扬州，最不能错过的就是面点。这里推荐富春的三丁包。除此之外，冶春的蒸饺、蒋家桥的锅贴，都颇受食客们的喜爱。 早点中，最让食客们惊艳的，应该是“蟹黄汤包”了。前人总结了一项要诀：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，一扫光。” 馄饨同样是扬州的经典美食，扬州的虾子饺面、干拌面等都很有特色。如果您是从扬州西站下车，车站附近就有一家“共和春”可供选择。 【特别提醒】 在扬州，10点以后早茶基本就结束了，所以要吃扬州著名的早茶得赶早！ 【正餐篇】 清淡雅致“文人菜” 扬州是淮扬菜的发源地，清淡雅致，被称为“文人菜”，来到扬州，怎么能不品尝一下正宗的淮扬菜呢？ 扬州三头之一的“狮子头”，可以说是淮扬菜里最有名的的菜式之一。 除狮子头以外，其他“两头”是指扒烧整猪头和拆烩鲢鱼头，这“三头”在桌上一字排开，冲击力极大，味道也是极好的。 说起扬州，不少人的第一反应就是“扬州炒饭”。正宗的扬州炒饭，选料严谨，加工讲究，选用白米饭，配以火腿、虾仁、香菇、冬笋等原料下锅爆炒而成，炒出的饭粒金黄油亮，十分鲜美爽口。 一盘精美的汤盆里，细如发丝的豆腐丝似沉似浮，飘在汤中，其间还点缀着冬笋丝、鸡丝等，不仅卖相上佳，滋味也十分鲜美，这就是淮扬名菜“文思豆腐”。这是一道功夫菜，需要厨师们气定神闲，手起刀落，一块普通的豆腐，竟可以被切出5万多根丝。因为《舌尖上的中国》的播出，这道菜成为来扬游客必点的菜肴之一。 何园附近的卢氏盐商老宅、食为天、富春等地都可以寻到它的身影。 被扬州人称为“臭大元”的臭豆腐，名为臭，实际却很香。深藏在扬州万家福小巷的“福星”小店里，臭大元最受食客喜爱。 【小吃篇】 遍布城市角落的美食 说起扬州的美食，小吃是必不可少的一部分。根据扬州“吃货”们的总结，扬州的小吃遍布城市各个角落。 位于甘泉路上的潘老板炸鸡腿，是扬州家喻户晓的美食，按斤称，表皮酥脆，肉质鲜美，鲜嫩多汁。但如果想购买，需要提早去，如果赶在下午去，可能是需要排队的。 在甘泉路一路往人民商场方向走，走到小东门桥头，有一家“炸臭干”。臭干从滚烫的油里捞出来，拌上自制的辣椒酱和黄豆芽，又酥又香，值得品尝。 东圈门附近有家朱记牛肉汤，位于东圈门入口处，可以无限续汤，乳白色的汤汁加上清真牛肉，再叫上几块草炉烧饼，泡在汤汁里，简直是绝配。 东关街可以说是美味小吃的聚集地，聚香斋的豆腐脑和黄桥烧饼，赵氏叠汤圆、老杨药膳酥、太白酒坊的米酒、宝应的藕圆粉，都让人惊艳。 原标题: 资深"吃货"绘出美食地图 请你体验“舌尖上的扬州”
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