宝应县地处江苏省中部，是扬州市北大门，地处苏中里下河地区。境内湖荡纵横，水网密布，生态优越，是远近闻名的“鱼米之乡”，荣获首批国家级生态示范区、全国唯一的有机食品基地示范县和中国河蟹产业先进县市（区）等美誉。大气质量达到国家二类标准，水质达到省地面水功能三级标准，是水产养殖的天然场所。
近年来，当地高度重视现代渔业建设，大力发展生态健康养殖，2015年全县优质水产品养殖面积52万亩，预计产量14.5万吨，其中“宝应湖”优质大闸蟹养殖规模25万亩，预计产量2.5万吨，产值20多亿元，发展成为江苏省高效渔业第一县和全国河蟹养殖重点大县。 毕竟要把1600公里外的海鲜送到深圳，食客最担心食材是否安全。据宝应县水产局负责人介绍，“宝应湖”大闸蟹分别按照GB/T19630《有机产品》标准和无公害标准组织生产，通过完善企业的产品标准和生产操作规程，建立生产日记制度、投入品管理制度、内部检查制度、质量可追溯制度、捕捞销售管理等制度，产品符合现代消费者“健康、营养、安全”的消费理念。 近年来，宝应县大力实施大闸蟹名牌发展战略，坚持走品牌争创和品牌经营一体化发展道路，加快提升“宝应湖”大闸蟹的市场知名度、占有率和竞争力。迄今已将影响力扩展至香港、上海、北京、广东、浙江、江苏、山东等地。 另据了解，宝应特色水产除宝应湖大闸蟹外，还有龟鳖养殖、地方“六小”品种、淡水虾类养殖和名特优新品种养殖方面呈现较强的规模竞争优势。
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