“胆大包天”邰俊孝，“晨怡”成为宝应早点代名词

　　初识邰俊孝，是三十年前的1985年春。几个同事去大众饭店吃早茶，点了面条和包子，干坐半天就是吃不到嘴，哥几个焦躁起来，正与服务员吵得不可开交，一个高个子姑娘从白案间跑出来，满面笑容地说，几位兄弟，消消气，今天人多，忙不过来，请待谅些个，马上就好，五分钟！后来去的次数多了，知道这个服务态度好、包子包得好的姑娘叫邰俊孝，是邰让之老师的小女儿。据说去“大众”吃早茶的，一半是冲着皮薄馅多的包子，还有一半是冲着这个漂亮能干的姑娘。

　　让人领略小邰胆大的事，是1993年。乡贤范公承祚回乡省亲，吃了大众的包子赞不绝口，遂萌生把邰俊孝带进北京、让更多的人品尝到正宗淮扬面点的想法。在范公的力荐下，小邰走进了钓鱼台国宾馆，仅仅三天，小邰精湛的面点手艺就得到了领导和同事的认可，签订了劳务合同，工资待遇还不低。但是干了一段时间，小邰觉得这里不是自己实现梦想的地方，总不能包一辈子包子吧？她想，我的手艺在北京都得到认可，何不回家自己干？小邰拿定主张，给范公留了一封信，就溜回了宝应。不少人都为她惋惜，国宾馆啊，多好的单位啊，说辞就辞了，犯头呢。小邰不管别人说什么，一心只忙自己想干的事。自己开店，谈何容易！找门市，借钱，买家什，招人，办手续，一大套事情，想想就够烦了，但小邰硬是做成了。没多久，“晨怡饭店”开张，引来了众多羡慕的目光，更引来了众多的食客。

　　小邰是个有主见的人，在继承和保持传统面点的基础上，大胆创新，追求完美，“晨怡”早点品种多样，馅心丰富多彩，质量一流，价格公道，谁不喜欢？在小邰的精心打理下，“晨怡”不断赢得喝彩，生意红红火火，名气越做越响。如今，正如“富春”之与扬州，“晨怡”在宝应也成了早点的代名词，亲朋好友，外地宾客，不到“晨怡”去吃一顿早茶，就不算宝应人，就不算来过宝应。

　　小邰的大气是出了名的，在她店里吃饭应酬，结账时都会打折，让客人满意而归。小邰说，来的都是客，全凭嘴一张，来“晨怡”就是瞧得起我，让人家少花钱享受佳肴，我少挣钱交了朋友，皆大欢喜，多好！因此，“晨怡”的一半生意都是回头客，甚至还有十几二十年痴心不改的“怡粉”！这些“怡粉”对邰俊孝一律叫小邰，并且多少年都不变，小邰也喜欢大家这样称呼她，亲切。在晨怡，有几位是小邰在“大众”的老同事，一直默默跟随在她身边做白案，被大家戏称为古董级同事。也有拿高薪来挖他们的，姐几个不为所动，为啥，就为小邰的大气和包容，对所有员工的真心、真情、真诚。

　　民以食为天。以前是吃饱，讲究实在，现在是吃好，讲究精致。健康、营养理念如何和饮食融合，着实让小邰动了不少心思，在早点的馅心里，越来越多的有机蔬菜、野菜、粗粮唱起了主角，大包子变小了，大肉馅变精了，来“晨怡”吃得更安全，更放心。

　　说起创业路上的艰辛，小邰微笑着说，这些苦算什么，世上做什么事不辛苦？15虚岁到“大众”学徒，小邰说，那是真苦，但我感谢“大众”，是“大众”培养了我，我从北京回来，“大众”还真诚邀请我回去，“大众”的人厚道呢。在大众学徒的日子，小邰早上4点多就要起床，摸黑赶到店里，从打下手把子干起，跟师傅学炸油条、打烧饼、下面条再到包包子，每一件事情都要用心把握火候，把握不好就会浪费粮食，师傅虽不会训斥，但那种心疼的表情会让小邰自责不已，小邰也逐步养成了认真负责的好习惯。

　　学徒后的一天，小邰下班回到家，父亲突然发现女儿瘦小的胳膊上都是水泡和伤痕，父亲惊呆了，他颤抖的双手一遍遍抚摸着女儿的手臂，失声痛哭道，都是老夫无能，老夫无能啊。原来，小邰的几个哥哥姐姐下放的下放，插队的插队，为了把小女儿留在身边，父亲到处求人，才把小邰安排到大众学徒，没想到女儿会吃这么大的苦。说到这段伤感往事，小邰掩面而泣，久久不能平静。“我可怜的老父亲啊，他自己吃尽了人间的苦，却从来不说。”小邰哽咽着叹息。“原本他老人家希望我们姊妹几个能继承他的衣钵，做一个教书育人的先生，可惜我不争气，没有实现他的愿望，觉得很对不起他。”

　　“好在我没有虚度光阴，我奋斗了一场”小邰释然地笑了，“想必老父亲也会为我高兴的。”