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一条喧闹的小巷，一辆平凡的推车，只做一种简单的食物，却拴住了无数人的味蕾。他们用自创的手艺，开辟了独家的小吃，受到大批宝应食客的追捧，被奉为宝应小吃界的翘楚。 我记得在我小时候放学途中有一家牛肉饼的味道总让人恋恋不忘，十多年过去了，这家摊点早已从当初的手推车变成了现在宽敞的门面，今天我们就来到了这家万珍牛肉饼来重温一下小时候的美味。
牛肉饼的制作并不繁琐，味道却一点儿不简单。面粉经过长时间地揉制和发酵，面团间充满了细小的气泡，保证了面饼的味觉和筋道。上好的新鲜牛腿肉绞成肉泥，均匀地摊在面饼的表面，与铁板充分接触，高温使肉泥表面的蛋白质迅速凝固，保持了肉味的鲜美。牛肉的味道隐在霸道的培根和火腿之后，看似无关紧要，实则才是美味的真正关键。葱花和香菜的存在让牛肉饼的味道更加完整，不至于过于油腻。
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