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我是厨娘,我爱做菜!

2019-4-21 11:00| 热度:2115 ℃ |作者:武筱风|来源:宝应日报|我要投稿

我是厨娘,我爱做菜!首先,我是天赋厨娘。从小饭来张口,衣来伸手,不识五谷、不分酱醋的我从拥有自己厨房穿上围裙的那一刻起,瞬间就成了一名地道的厨娘,那锅碗瓢、刀铲刨无不挥舞得恰到好处,捡洗切、炒焖炖也做得有模有样。虽然有花 ...

  厨娘

  文/武筱风

  我是厨娘,我爱做菜!

  首先,我是天赋厨娘。从小饭来张口,衣来伸手,不识五谷、不分酱醋的我从拥有自己厨房穿上围裙的那一刻起,瞬间就成了一名地道的厨娘,那锅碗瓢、刀铲刨无不挥舞得恰到好处,捡洗切、炒焖炖也做得有模有样。虽然有花拳绣腿成分在里面。

  其次,我是浪漫厨娘。最初的厨娘梦就诞生在我家小阁楼。阁楼破窗而立,凌空搭建,以松树木梢为料,上面还残留着一些松树皮,小木屋外挂满了爬墙虎。在这样的环境里很容易让人产生遐想。那时候我的梦想就是寒冷的日子,煲一个火锅,温一壶红酒,看窗外雪花纷飞。能将油烟冲天的厨房和温馨浪漫的情调想象得如此天衣无缝舍我其谁?

  再次,我还是个淑女厨娘。不要以为厨房就是油气冲天烟污垢满池,也别以为厨房出来的女人一定蓬头垢面,张牙舞爪。这是我家的厨房:嫩绿色的整体厨房透着清爽的味道;橙、绿、黄色吊灯下发出一股贤惠的光;长方形的原木餐桌散发着古色古香;白色瓷墙上 挂着的厨装,透着股子里爱美的气息;至于刀具是成套不锈钢的,一概刷得雪亮;餐桌上闲置着几本最新杂志以便煲汤时小憩片刻……即使在厨房咱也要活出温文而雅的淑女味道来。

  都说厨娘不好当,但我依然兴趣盎然。看各种原材料,通过自己的手,经过不同的搭配,和油、盐、酱、醋、酒产生奇妙的化学作用以后,以不用的姿态呈现在人们面前:或清香淡雅,或浓郁芬芳,酸甜苦辣咸,尽显人间百味,那是何等的满足。起初我照着菜谱做,比如:巧克力奶昔、紫菜包饭、宫爆鸡丁、麻婆豆腐等,但发现过于刻板,于是放弃。后来发现向朋友讨教不失为提高厨艺的捷径,有一段时间里我乐此不彼。其中的可乐鸡翅、奶酪猪排、香酥芝麻虾、番茄牛尾汤等曾经一度成为我的招牌菜,在女儿的同学中间享有一定知名度。但终究还是觉得缺乏自己的创意,颇有点侵犯他人知识产权的味道。随着对厨房的十八般兵器的日趋熟悉,家中调料柜里的品种也逐渐丰富起来,于是开始对原来的菜谱从程序和调料上做了些随意修改,竟然产生意想不到的效果。这让散漫和自由惯了的我一下找到了借口,从此扔掉了程序和步骤,无所谓章法,无所谓菜系,随心所欲炮制属于自己的私家菜。比如干烧羊肚,那可绝对是只此一家,味道独特的私房菜。

  认识的朋友都奇怪,当年不食人间烟火的一个人怎么就爱上了厨房。其实当厨娘还有着别人无法感受到的体验。女儿小时候体质弱食欲差还偏食,为了保证营养全面,我变着法子换做法。女儿爱吃蛋不吃饭,我就做蛋包饭;女儿爱吃肉不爱吃蔬菜,我就做芹菜饺子、香菜饺子;女儿爱喝牛奶不爱吃水果,我就做水果乃昔……总之将她不喜欢的东西做出喜欢的味道,慢慢改变她的口味。孩子的成长是母亲最大的欣慰。后来我的食客里加进了女儿的同学,这群可爱的孩子总惦记着我的餐桌,在住校的日子,她们说:我们想家更想罗罗妈妈的可乐鸡翅、油炸猪排和巧克力奶昔。都说孩童无戏言,这可是对我厨艺真诚而真实的肯定,怎么叫人不开心?!

  当然还有那些惊喜的称赞和垂涎的目光也颇能满足我的虚荣心和成就感。公公婆婆和兄嫂们第一次来家里做客,开始不仅怀疑我的厨艺,甚至怀疑我根本不会做饭,搞不好到最后还得把他们领到饭店。大嫂不无担心地总是跑到厨房问这问那。一个多小时后,当我变戏法似地摆好一桌子菜时,大家全楞了。在满怀疑虑地品尝之后,不由啧啧称赞。尤其是那盘只加了几片生姜的清淡野猪汤,被大家风卷残云般一扫而空。连一向对吃比较讲究的大哥也不无奇怪“从来没人这么做野猪肉,你怎么想到的?”我不无得意:“做菜嘛,凭的就是感觉。”

  本来嘛,淡然做人,随意做菜,这是我的生活。

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