宝应非遗传人李德露：藕制品小吃再现家乡味道

　　最近，在宝应县城区泰山路上，有一家小吃店生意红火，店主人名叫李德露，他是扬州非物质文化遗产“鹅毛雪片”的传承人。小吃店的开张，让市民在家门口就能品尝到正宗的“鹅毛雪片”藕粉制品。

　　今年55岁的李德露生于宝应县荷藕种植、加工核心区的射阳湖镇水泗片区。传统的藕粉加工曾是水泗千家万户世代沿用的藕制品加工技艺，李德露从小耳濡目染，后来他又拜藕粉世家的钱兆祥为师，学得精髓，并成为当时水泗食品厂的负责人。随着藕制品加工进入工业化、机械化时代，机器生产的藕粉出现在全国各地，但这种藕粉失去了“鹅毛雪片”的外型，口感也远不及手工藕粉纯正。李德露的藕粉加工技艺，手法纯熟，技艺高超，制作出来的藕粉，如片片鹅毛，冲泡出来色泽透明，口感绝佳。

　　这一次，李德露开设特色小吃店也圆了他长久以来的一个梦。他早想开个特色小吃，让老百姓尝到家乡真正的鹅毛雪片产品。

　　据了解，李德露的小吃店以特色的藕制品为主，包括了藕粉、藕粉圆、捶藕、藕夹、汤圆等等。李德露想通过小吃店，让广大食客品尝家乡特色，感受乡土气息，回味童年味道。

　　本文系水韵宝应（ID：syby269）出品，宝应生活网经授权发布。