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宝应非遗传人李德露:藕制品小吃再现家乡味道

2020-1-13 18:01| 热度:545 ℃ |来源:水韵宝应|我要投稿

最近,在宝应县城区泰山路上,有一家小吃店生意红火,店主人名叫李德露,他是扬州非物质文化遗产“鹅毛雪片”的传承人。小吃店的开张,让市民在家门口就能品尝到正宗的“鹅毛雪片”藕粉制品。今年55岁的李德露生于宝应县荷藕种植、加工核 ...

  最近,在宝应县城区泰山路上,有一家小吃店生意红火,店主人名叫李德露,他是扬州非物质文化遗产“鹅毛雪片”的传承人。小吃店的开张,让市民在家门口就能品尝到正宗的“鹅毛雪片”藕粉制品。

  今年55岁的李德露生于宝应县荷藕种植、加工核心区的射阳湖镇水泗片区。传统的藕粉加工曾是水泗千家万户世代沿用的藕制品加工技艺,李德露从小耳濡目染,后来他又拜藕粉世家的钱兆祥为师,学得精髓,并成为当时水泗食品厂的负责人。随着藕制品加工进入工业化、机械化时代,机器生产的藕粉出现在全国各地,但这种藕粉失去了“鹅毛雪片”的外型,口感也远不及手工藕粉纯正。李德露的藕粉加工技艺,手法纯熟,技艺高超,制作出来的藕粉,如片片鹅毛,冲泡出来色泽透明,口感绝佳。

  这一次,李德露开设特色小吃店也圆了他长久以来的一个梦。他早想开个特色小吃,让老百姓尝到家乡真正的鹅毛雪片产品。

  据了解,李德露的小吃店以特色的藕制品为主,包括了藕粉、藕粉圆、捶藕、藕夹、汤圆等等。李德露想通过小吃店,让广大食客品尝家乡特色,感受乡土气息,回味童年味道。

  本文系水韵宝应(ID:syby269)出品,宝应生活网经授权发布。

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