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宝应奥灶面
宝应奥灶面
综合评价
卫生环境
美食口味
服务水平
  • 分类:小吃
  • 区域:宝应城区
  • 营业时间:
  • 电话:15358536777
  • 浏览次数:1387
  • 地址:宝应县亚细亚广场南侧
商家介绍
奥灶面是江苏昆山汉族名点之一,属于苏菜系。到苏州昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。奥灶面深受顾客欢迎,它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。再有就是,面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。
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