宝应卢记烧饼制作技艺
宝应卢记烧饼店创建于清代光绪16年（1890年），独家创制，百年飘香。卢记烧饼历经卢家4代人传承，除保留椒盐、葱油、罗卜丝、糖油传统烧饼外，在烧饼馅上新增了四大类，百余个品种，享誉苏中地区，“扬州日报”曾以“宝应有个烧饼王”赞扬卢记烧饼的名气。 宝应卢记烧饼在发酵、揉面、对碱、出炉、火候、原料等各道环节上均创特色，烘烤出炉的卢记烧饼可达32层至40层之多，个头大、颜色黄，口感好，脆而酥，堪称烧饼中的珍品。 卢记烧饼是传统与现代、文化与技艺结合的典范，已成为中国扬州宝应醒目的字号，创造一方特色，享誉一方名气，1992年北京二炮后勤部特聘卢记烧饼第三代传人卢廷彦进京向部队十名高级点心师传授卢记烧饼制作技艺，同时他还亲自受邀至北戴河为中央首长制作卢记烧饼。 |
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