大宝应的蚕豆，忘不了的乡愁！这6种特殊的吃法，你知道吗？

　　昨天，徘徊田野，发现，蚕豆要熟，绿绿的，鼓鼓的，好可爱，好诱人，可是，蚕豆的6种特殊吃法，你知道吗？

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　　放学之后，孩子们背着书包嬉戏在田间小道，你追我赶，冷不丁偷偷摘下几个快要成熟的蚕豆，去掉外壳、剥去皮，迫不及待地把蚕豆塞入嘴里，嫩嫩的、甜甜的，那一瞬间，顿时觉得春天就在我们的舌尖上，这应该就是蚕豆本来的味道，原汁原味、伴着泥土的芬芳！

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　　把去壳的蚕豆用针线串连起来，像老和尚的佛珠，然后放入热水里、或者饭锅里、或者托罐里（不知道是不是叫托罐，反正就是安置在大锅旁边的铁罐子，可以给水加热），等蚕豆焖熟了，小屁孩们就把它们挂在脖子上，做一个和尚拜佛的动作，嘴里还念念有词：老衲要吃蚕豆了。这时候的蚕豆充满童趣，至今不曾忘记。

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　　成熟的嫩蚕豆可以说是农村人的美味佳肴，蚕豆熬咸菜就是其中典型的一款，它的做法很简单，把剥好的蚕豆和咸菜搅在一起在大锅里炖煮，放入油盐，生姜和小米葱，很快就能飘溢出令人垂涎三尺的香味。蚕豆和咸菜的鲜美有机地结合，并达到极致，堪称“最佳拍档”，这里面饱含着幸福和美满。

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　　其实，农村人是舍不得吃嫩蚕豆的，大部分要等到彻底成熟，这时候的蚕豆可以卖钱，当然也会留下一部分。熟透的蚕豆可以炒着吃，脆脆的、硬硬的，老人或者牙齿不好的，只能是“望豆兴叹”了；下雨天或者闲暇时，农村人就会用厨刀劈开蚕豆，小孩子们争着给蚕豆剥皮，指甲弄坏了就用牙齿咬，呵呵！剥好的蚕豆片可以做汤，放个鸡蛋、放块豆腐，那个白啊、那个鲜啊！满满的回忆哟！！

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　　剥好的蚕豆片不仅可以烧汤，还可以做豆糍，也就是现在的豆酱最最原始的做法。依稀地记得，老年人做豆糍的比较多一点，他们通常先把蚕豆片用面粉包好，然后在太阳下面晒晒，紧接着就是发酵、下缸，过不了一段时间，就可以吃到豆糍了，煮饭的时候舀大半碗豆糍放在“饭锅头上”就可以了。豆糍最大的特点就是“鲜、香”，半碗豆糍再烧个青菜汤就可以解决了午饭，虽然简朴，但是有豆糍相伴的生活真好！

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　　现在的蚕豆上档次了，而且还在不断地升级，很多食品厂家把蚕豆做成了休闲小零食，什么蟹黄味的啦、牛肉味的啦……各种味道应有尽有，风味更是别具一格，香香的、酥酥的、辣辣的、甜甜的，孩子们真的非常喜爱，可是，再怎么吃也吃不出我们小时候的那种特殊的味道了，这种味道里有我们挥之不去的乡愁，还有最美好的儿时记忆！

　　来源：宝应通 | 作者：陈年旧事